Published On: jeu, Juin 1st, 2017

COMMENT PRÉPARER DES ACCRAS ?

Ingrédients

2 tasses d’haricots blancs
1 petit oignon, haché finement
2 piments verts, hachés finement
1 cuillère à café de sel ou un cube de bouillon
1 poivron rouge
Huile végétale pour friture

Préparation

D’abord commencer par faire tremper les haricots pendant au moins 3 heures ou jusqu’au lendemain.

Ensuite enlevez la peau des haricots en frottant les grains entre vos mains. Vous verrez immédiatement la peau sortir. Il n’est pas difficile d’enlever la peau mais ça vous pendra beaucoup de temps (20-30 minutes).

Puis dans un robot culinaire ou dans un mortier , ajouter les haricots et une demi-tasse d’eau.

Et mélangez ou pilez jusqu’à ce que vous obtenez une pâte lisse. Assurez-vous que la pâte n’est pas trop liquide.

Ensuite, ajoutez l’oignon haché, quelques piments verts, un cube de bouillon, le poivron rouge, le sel et mélangez.

Chauffez l’huile et utilisez une cuillère profonde pour former des petites boule du mélange, puis versez-le dans l’huile et faire frire de chaque côté jusqu’à ça soit cuit et doré.

Retournez les Acrras souvent pendant la friture afin de s’assurer que l’intérieur est cuit. Lorsque vous avez terminé placer les beignets dans un essuie-tout pour enlever l’excés d’huile.

Servez avec une sauce tomate pimenté. Bon Appetit!

Accras (avec la farine d’haricot)

Portions: 3 – 4 personnes

Temps de préparation: 20 min

Temps de repos: 30 min

Temps de cuisson: 25 min

Ingrédients:

200 g de farine d’haricot fermenté
250ml d’eau
Huile pour la friture
1 cuillère à soupe de levure chimique Préparation
½ oignon, et ail coupé (facultatif)

Direction:

1. Dans un grand bol ajouter la farine et la levure.

2. Puis ajoutez l’eau graduellement tout en mélangeant bien pour obtenir une pâte.

Note: Personnellement, j’aime ajouté un peu d’oignon et d’ail dans la pâte, mais sachez que c’est facultatif.

3. Laissez la pâte reposer pendant 30 minutes, vous verrez que la pâte va augmenter de volume.

4. Chauffez l’huile dans une marmite à feu moyen et former de petites boules en utilisant une cuillère ou votre main, et immédiatement mettre les boules dans l’huile chaude et frire jusqu’à coloration dorée.

Servez vos beignets avec une sauce piment lorsqu’elles sont prêts.

SOURCE: https://www.facebook.com/pages/Recettes-de-cuisine-Africaine/249927185082592?ref=ts&fref=ts

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