Lقال بيير ثيام ، رئيس الطهاة السنغالي والمؤلف والسفير الثقافي ، إن مطبخ الأمريكتين تأثر بشدة بالمطبخ الأفريقي. في اليوم الدولي لإحياء ذكرى ضحايا الرق وتجارة الرقيق عبر المحيط الأطلسي ، أعد أطباقًا متنوعة لتوضيح هذا التأثير. يشرح لجوسلين سامبيرا من Africa Renewal كيف قاده بحثه إلى هذا الاستنتاج.
AR: ما هي مساهمتك في اليوم الدولي لإحياء ذكرى الرق وتجارة الرقيق عبر المحيط الأطلسي؟
ب.تك: كان عليّ تقديم قائمة من شأنها أن تمثل بدقة تجارة الرقيق هذه لأن إفريقيا قد أثرت بشكل كبير على مطبخ الشتات ، مطبخ الأمريكتين على وجه الخصوص. عندما تذهب إلى نيو أورلينز ، على سبيل المثال ، ترى أطباقًا مثل "البامية" المطهو ببطء ؛ ترى "أكاراجيه" وعدد غير قليل من الأطباق الأخرى. هناك مكونات وصلت من أفريقيا من خلال تجارة الرقيق وبهذه المكونات ، وصلت الوصفات أيضًا.
هل يعجبك الموقع ؟
الوصول إلى جميع المحتوى المميز لدينا. أكثر من 2000 مقالة وكتاب إلكتروني
لفتحهم، تسجيل الدخول إلى الموقع