Aمشروب قديم ذو أصول غامضة ويحظى بتقدير كبير لفضائله، كومبوتشا، وهو مشروب مخمر غني بالبروبيوتيك، استحوذ على الاهتمام العالمي. لا يزال هذا الشاي الفوار، المتحول من الشاي والسكر والبكتيريا والخميرة، يحظى بشعبية ليس فقط بسبب مذاقه الفريد ولكن أيضًا لفوائده الصحية المذهلة. يرجع الاهتمام المتزايد بالكومبوتشا إلى قدرته على تحسين عملية الهضم وتعزيز المناعة وحتى المساهمة في جمال البشرة، وذلك بفضل غناه بالإنزيمات والبوليفينول والبروبيوتيك.
سوف تستكشف هذه المقالة بالتفصيل ماهية الكمبوتشا، وتكشف عن فوائدها الصحية والجمالية المتعددة. من دعم العبور المعوي إلى تعزيز الهضم الصحي، بما في ذلك دوره المضاد للأكسدة بفضل مادة البوليفينول، سيتم فحص كل جانب. بالإضافة إلى ذلك، سنشارك دليلًا موجزًا حول كيفية تحضير الكمبوتشا الخاص بك في المنزل، مما يوفر للقراء كل ما يحتاجون إلى معرفته لتحقيق الاستفادة الكاملة من فوائد الكمبوتشا. اكتشف معنا كيفية دمج هذا المشروب القديم في حياتك اليومية للحصول على صحة أفضل.
ما هو الكمبوتشا؟
الكمبوتشا هو مشروب مخمر يتم تحضيره من الشاي والسكر، ويتم إثراءه بعمل مستعمرة تكافلية من البكتيريا والخمائر، تسمى عادة SCOBY (المستعمرة التكافلية للبكتيريا والخمائر). هذا المشروب، أصله من آسيا، يحظى بالتقدير لمذاقه المتألق والمنعش قليلاً بالإضافة إلى فوائده الصحية العديدة. 1.
أصول تاريخية
تعود الآثار الأولى للكومبوتشا إلى عهد أسرة تشين في الصين، حوالي 200 عام قبل الميلاد، حيث تم استهلاكه على شكل خل لخصائصه "الشاي طويل الأمد". 2. على مر القرون، عبر هذا المشروب ثقافات وقارات مختلفة، حيث تم تعديل اسمه وطرق تحضيره حسب المنطقة، كما هو الحال في روسيا حيث كان يعرف باسم "فطر الشاي" 2.
التركيب والتخمير
الكمبوتشا مصنوع من قاعدة من الشاي الأسود أو الأخضر يضاف إليه السكر. يبدأ SCOBY، الموجود في هذا المشروب الحلو، عملية التخمير عن طريق استهلاك السكر لإنتاج الأحماض العضوية والفيتامينات والإنزيمات، مما يساهم في انخفاض درجة الحموضة التي تحمي المشروب من مسببات الأمراض 3. التخمير، الذي يمكن أن يستمر من 7 إلى 20 يومًا حسب المذاق المطلوب، ينتج أيضًا كمية قليلة من الكحول وثاني أكسيد الكربون، مما يعطي الكمبوتشا طابعه الفوار. 3.
الفرق من الكفير
على الرغم من أن الكفير والكومبوتشا كلاهما من المشروبات المخمرة، إلا أنهما يختلفان بشكل أساسي في ركيزة التخمير والملف العضوي. عادة ما يتم صنع الكفير من حبوب الكفير وله طعم الفواكه، في حين أن كومبوتشا، المصنوع من الشاي، له نكهة لاذعة تشبه نكهة الشاي. 4. بالإضافة إلى ذلك، فإن عملية تخمير الكفير عادة ما تكون أسرع من عملية تخمير الكمبوتشا. 4.
تسلط هذه العناصر الضوء على ثراء وتعقيد الكمبوتشا، ليس فقط من حيث التحضير والطعم ولكن أيضًا من حيث الثقافة والتاريخ.
الفوائد الصحية للكومبوتشا
تقوية جهاز المناعة
يحظى الكمبوتشا بتقدير خاص لآثاره المفيدة على جهاز المناعة. بفضل محتواه العالي من البروبيوتيك، يساعد هذا المشروب على تقوية دفاعات الجسم الطبيعية. تساعد البروبيوتيك على منع العدوى ودعم الاستجابة المناعية الأكثر فعالية 5 6 7 5 8 9 10 5 11. بالإضافة إلى ذلك، فإن وجود فيتامين C ومضادات الأكسدة في الكمبوتشا يساعد على الحد من آثار الإجهاد التأكسدي، وهو أمر بالغ الأهمية للحفاظ على صحة المناعة الجيدة. 7.
تحسين الهضم
يعزز الكمبوتشا عملية الهضم بشكل أفضل عن طريق زرع الكائنات الحية الدقيقة المفيدة في الجهاز الهضمي. تساعد هذه البروبيوتيك، بما في ذلك حمض الأسيتيك وحمض اللاكتيك التي يتم إنتاجها أثناء التخمير، على تكسير الطعام وتحسين امتصاص العناصر الغذائية. 5 6 7 5 8 9 10. يعمل المشروب أيضًا كمدر طبيعي للبول، مما يساعد في التخلص من السموم والأداء السليم للعبور المعوي. 7 8.
آثار مكافحة الشيخوخة
تلعب مضادات الأكسدة مثل البوليفينول الموجودة في الكمبوتشا دورًا حيويًا في الحماية من أضرار الجذور الحرة. وتساعد هذه المواد المضادة للأكسدة على تأخير شيخوخة الجلد وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان أو أمراض القلب. 5 7 10 11. وبالتالي فإن الاستهلاك المنتظم للكومبوتشا يمكن أن يكون مفيدًا في الحفاظ على مظهر شبابي وصحة عامة قوية.
فوائد الكمبوتشا في العناية بالجمال
فوائد للبشرة
يعتبر الكمبوتشا، الذي يُطلق عليه غالبًا "إكسير الخلود"، مصدرًا قيمًا للعناية بالبشرة. تعمل الأحماض التي يحتوي عليها على إزالة الجلد الميت بشكل فعال وتغذية البشرة ومحاربة شيخوخة الجلد. بفضل مضادات الأكسدة، يعزز الكمبوتشا تجديد الخلايا، مما يجعل البشرة أكثر تجانسًا وإشراقًا. 10. يتم دمجه أيضًا في المرطبات لمنع علامات الشيخوخة وملء التجاعيد الموجودة، مما يضمن بشرة أكثر نعومة 10. تعمل البروبيوتيك الموجودة في الكمبوتشا على تنظيم الكائنات الحية الدقيقة الموجودة على سطح البشرة، مما يساعد على توحيد لون البشرة واستعادة لمعانها. 12. أخيرًا، يحافظ فيتامين ب الموجود في الكمبوتشا على صلابة ومرونة الجلد، مع توفير الحماية ضد التلوث والضوء الأزرق بفضل خصائصه المضادة للتلوث. 10 12.
آثار على الشعر
الكمبوتشا مفيد للشعر تمامًا. تحفز الفيتامينات والأحماض الأمينية تجديد وتقوية فروة الرأس. يستخدم على شكل قناع، فهو يعيد الكثافة والليونة والنعومة للشعر. يمكن أن يؤدي استخدام ماء الشطف بعد غسل الشعر بالشامبو إلى تحويل الشعر، مما يجعله ناعمًا مخمليًا 10 12. يمكن أيضًا استخدام سكوبي، الذي يستخدم كقناع للوجه، كعلاج للشعر، حيث يحفز الكولاجين ويقدم تأثيرات مماثلة لتلك التي يحدثها التقشير. 13.
كيف تصنع كومبوتشا بنفسك؟
للبدء في صنع الكمبوتشا الخاصة بك، إليك الخطوات والنصائح الأساسية التي يجب اتباعها.
المكونات الضرورية
لتحضير الكمبوتشا، ستحتاج إلى بعض المكونات الأساسية:
- شاي : اترك حوالي 12 جرامًا من الشاي الطبيعي مقابل 3 لترات من الكمبوتشا. يحتوي الشاي على العفص والكافيين الضروريين للتخمر 1.
- سوكري : ستحتاج إلى 180 جرامًا من السكر لإطعام مزارع الكمبوتشا 1.
- ماء : استخدم 2,5 لتر من الماء المصفى أو المكلور قليلاً لتحضير الشاي و500 مل من الماء المغلي لتخمير الشاي. 1.
- أم الكمبوتشا : ثقافة الكمبوتشا أو سكوبي ضرورية لبدء عملية التخمير. سوف تحتاج إلى 300-500 مل من أم الكمبوتشا لثلاثة لترات من الشاي 1.
مراحل التحضير
- تحضير الشاي الحلو : ينقع الشاي في 500 مل من الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. أخرجي كيس الشاي وأضيفي السكر وقلبي حتى يذوب تمامًا. ثم أضيفي الماء البارد حتى تصل إلى 3 لتر 1.
- إضافة أم كومبوتشا : بمجرد أن يصبح الشاي دافئًا، أضف أم الكمبوتشا مع ثقافتها السائلة. قم بتغطية الحاوية بقطعة قماش شبكية ناعمة وثبتها بشريط مطاطي 1.
- تخمير : ضع الجرة في منطقة جيدة التهوية، بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة. اتركها لتتخمر لمدة 10 إلى 15 يومًا. تذوق بانتظام من اليوم الخامس لضبطه حسب ذوقك 1.
- النكهة والتعبئة : قم بإزالة أم الكمبوتشا واحتفظ بـ 500 مل من الكمبوتشا للتحضير التالي. نكه الباقي حسب المذاق بعصائر الفاكهة أو الأعشاب، ثم قم بزجاجته. اترك الزجاجات في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام لتكوين الفوران قبل تبريدها 1.
نصائح للحفظ
يمكن تخزين أم الكمبوتشا في الثلاجة في حاوية مغلقة لمدة تصل إلى ستة أشهر 1. لتخزينه في درجة حرارة الغرفة، قم بتغطيته بقطعة قماش وإطعامه بانتظام بالشاي الحلو لمنعه من التحول إلى خل 1. تأكد من الاحتفاظ بما لا يقل عن 10% من حجم وصفتك التالية لضمان التخمير الجيد 1.
اتبع هذه الخطوات والنصائح لإعداد كومبوتشا ناجح في المنزل والاستمتاع بفوائد هذا المشروب المخمر.
وفي الختام
عبر الصفحات، استكشفنا الجوانب العديدة للكومبوتشا، بدءًا من أصول أجدادها وحتى تأثيرها على الصحة والجمال. أثبت هذا المشروب القديم، الذي يحظى بالتقدير لمذاقه الفريد وفوائده المذهلة، أنه حليف قوي في تعزيز نظام المناعة القوي، وتحسين عملية الهضم، وبشرة أكثر إشراقًا وصحة. إن فن إعداد الكمبوتشا الخاص بك في المنزل لا يدعونا إلى إعادة اكتشاف تقاليد التخمير فحسب، بل يدعونا أيضًا إلى دمج هذه الممارسات في سعينا الشخصي لتحقيق الرفاهية والرعاية الطبيعية.
مع ضخامة الفوائد التي يقدمها الكمبوتشا، يصبح من الواضح أن دمج هذا المشروب في حياتنا اليومية يمكن أن يغير صحتنا وجمالنا بطرق مهمة. نحن نشجع القراء على تجربة صنع الكمبوتشا، وتذوق كل رشفة، والانفتاح على التغييرات الإيجابية التي يمكن أن تجلبها. هذا الدليل الشامل هو مجرد نقطة انطلاق لمغامرة رائعة حول فوائد الكمبوتشا، ويعد الجميع برحلة غنية نحو الحيوية المتجددة.
الأسئلة المتكررة
- ما هي الظروف الصحية التي يمكن أن يساعد الكمبوتشا في الوقاية منها أو تحسينها؟
الكمبوتشا مفيد لصحة القلب والأوعية الدموية، وذلك بفضل محتواه المضاد للأكسدة. تساعد هذه العناصر على تقليل أكسدة الكولسترول LDL، المعروف عادة باسم الكوليسترول "الضار"، والذي يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب. - هل ينصح بتناول الكمبوتشا يومياً؟
يمكن أن يكون شرب كوب من الكمبوتشا يوميًا مفيدًا، خاصة لتحسين صحة الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء. - ما هي الفوائد الرئيسية للكومبوتشا؟
الكمبوتشا غنية بالعناصر الغذائية الأساسية التي تدعم جهاز المناعة، بما في ذلك فيتامين C والبروبيوتيك ومضادات الأكسدة. - هل الكمبوتشا مصدر للبروبيوتيك؟
نعم، الكمبوتشا مصدر مهم للبروبيوتيك. كما أنه يحتوي على فيتامين ب ومضادات الأكسدة بالإضافة إلى العناصر النزرة المختلفة والأحماض الأمينية والأملاح المعدنية والإنزيمات، مما يجعله مشروبًا مغذيًا للغاية.
مراجع
[1] - https://revolutionfermentation.com/fra/blogs/kombucha/comment-faire-son-kombucha-maison/
[2] - https://revolutionfermentation.com/fra/blogs/kombucha/histoire-kombucha/
[3] - https://jubiles.bio/actualites/tout-sur-le-kombucha/
[4] - https://www.lefourgon.com/blog/kefir-kombucha-difference
[5] - https://www.lefourgon.com/blog/kombucha-6-bienfaits
[6] - https://www.kyokombucha.com/blogs/esther-schmitt-x-kyo-kombucha/derniere-ligne-droite-pour-renforcer-son-systeme-immunite
[7] - https://www.santemagazine.fr/alimentation/aliments-et-sante/eaux-et-autres-boissons/boissons-sans-alcool/le-kombucha-une-boisson-a-adopter-ou-a-eviter-336718
[8] - https://www.biovie.fr/fr/blog/5-bienfaits-kombucha–n599
[9] - https://munkombucha.com/fr/blogs/todas/las-7-formas-como-la-kombucha-te-puede-ayudar-a-adelgazar
[10] - https://www.condense-paris.com/fr/blog-cosmetiques-beaute/article/le-kombucha-ses-bienfaits-et-proprietes.html
[11] - https://blog.lafourche.fr/kombucha-bienfaits-precautions
[12] - https://www.doctissimo.fr/beaute/beaute-naturelle/autres-ingredients-naturels/the-kombucha
[13] - https://hippiemoderne.fr/blogs/kombucha/kombucha-la-boisson-miracle
