Sbuchjate e cipolle
400 grammi di cuscuz (semolina di granu)
1 cucchiara u sali
buttigli di mantovanu
200 grammi di ciuffini (imbottita u ghjornu prima!)
1 chicken cut in 8
500 grammi di gamba d'agnellu
3 cucchiai d'oliu d'aliva
2 cipudii
3 spilli agliu
Carota 1
Aghjone 1
1 pimenti verde
Pappaddu 1
1 / 2 cucharadita di Tabasco
I tomati 4 pelle
2 cuisson di paprika
salinu è pimentu
200 grammi di fagioli verdi
1 can di carciofi o cori
U 1 spinafu di raisins
un pocu Harissa piace
Oghji 4 cottu dura
melone dolce o agliu o zucca
preparazione
Tramindui u cucinu è a cugliera à pressu sò usati. Mettite a semolina speciale in un vasu cù u salinu è u 1/2 litru d'acqua. Frutta i graneddi trà e mani finu à quandu ùn ci sò più lumps. Coperta u compartimentu perforatu cun un pezzu di gasa è mette u cuscus umidu in questu. Riempiunà d'acqua finu à l'altezza di u compartimentu. Calore (l'indicatore di pressione apenas appare nantu à u primu cerculu). Lasciate per 20 minuti. Elimine u vapore da u calore è apre solu quandu l'indicatore di pressione hè completamente abbattuta.
Una altra bona alternativa hè di utilizà cuscogliu precuciatu, chì hè in vendita in tutti i supermercati è seguità a struzzioni pè a preparazione di sémola ... assai senzillu è di prezzu in energia!
Intantu, calore una cucchiara di oliu in a padella di pressione.
Arrusta i pezzi di pollo, dopu aghjunghje a cipolla, i pomi è a piuma, i tomate sbuchjate è sbuchjate, a melanzane è a fette di carote è sautate rapidamente.
Dopu à pocu 2-3 minuti, sguassate tutti issi ingredienti da a panetta.
Aghjunghjite u restu d'oliu è rinfriscate cun cura a perna di agnellu tagliata in pezzi.
Umiditate cù 1 dl d'acqua è frenu in una pentola à pressione per 7 minuti.
Pone u piattu à a casserola sottu acqua fredda, apre e aghjunghje i pezzi di puddastru, verdura stufata, l'agliu tritatu, paprika, fagioli in fette è tagliati, cori è cuori di quartu carciofo uva passa.
Pozzu novu minuti 8 sottosessu pressione.
Dopu avè apertu u piattu di a casserola, compie u vestitu di a salsa cun u sali, u pimentu, l'Harissa è u Tabasco. Deve esse assai piccante.
Eliminà u couscous couscous è poni nantu à un pane, sprinkle cù flakes of butter; pour la mezchea di carne è legumi in u medio o in i canteri.
Guarnite cù ova duro è serve, cume vole, cù sali assai piccanti è legumi o frutti dolci è acri.
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