Casata : yassa
Origine: Senegallu
Tipu di piattu: manghjà
Ingredienti: Bœuf / vitellu - Pimienta - Tomate - Zenzeru
- Numaru di persone: 4
- Preparazione: 15 mn
- Cottura: 60 mn
Sbuchjate e cipolle
- 750 g di manzo
- E ughjunu di 5
- 1 mustarda
- Piezzu 1 di ginger
- 1 / 2 limone
- 4 cipudii
- I pumati 2
- Pepite 1
- 3 càs oil
- english
- Sel
- pepe
preparazione
Hè una ricetta tipica di Casamance (regione meridionale di u Senegal). L'ingredienti basi per a salsa sò a mustarda, u suchju di limonu, l'agliu è a cipolla.
- Tagliate a carne in cubi è mettiteli in una terrina cù l'agliu rossu è u zenzeru, u suchju di limonu, a senape, u sale è u pepe.
- Mesturà è lasciate à macerate per 30 min.
- Intantu, scorcia è fate a cipolla.
- Ripigliate u pumadoru è tagliatu in tesi.
- Scaldate l'oliu in una padella saltata è quandu hè caldu, versate a carne è a marinata è ancu a foglia di alloro.
- Agitate è cocciate à focu altu per 30 min, a carne devia esse culurita.
- Aghjunghjite e cipolle è mischjà. Dopu 15 min di cucina, aghjunghjite i pimentari. Fate coce 10 minuti, dopu aghjunghje i pumati. Ajuste u cundimentu è continuate a cucina per altri 5 min.
Servite a vostra yassa cù manzo alloco (banane piantate fritte) è risu biancu. Tradizionalmente, a yassa hè servita cun risu biancu fragrante.
