Hvordan tilberedes senegalesiske pasteller?

SENEGAL PASTELS
0
(0)

Senegalske pasteller er disse små flade donuts fyldt med fisk og krydderier, der normalt serveres som en snack eller som appetitvækkere. Her er opskriften trin for trin:

Ingredienser:

  • Dejen:
    - 250 g mel
    - ½ pose af bagepulver
    - 20 g smør
    - 1 æg
    - 2 jordnøddeolie
    - 5 cl vand
    - Salt
  • Fyldningen:
    - 150 g opdrættet fisk
    - ½ løg
    - 1 hvidløgsklove
    - 1 terning bouillon
    - 1 gren af ​​persille
  • Røven:
    - ½ flok persille
    - 2 grene af cive
    - 1 hvidløgsklove
    - 1 chili fugl
    - 1 terning bouillon
    - 1 / 2 med sorte peberkorn
  • Tomat Sauce:
    - 2 modne tomater
    - 1 løg
    - 1 hvidløgsklove
    - ¼ karibisk peber
    - 1càs. tomatpasta
    - 1càs. jordnøddeolie
    - Salt
    - Peber

forberedelse:

Start med at forberede dejen. Bland i mel og gær i en salatskål. Tilsæt blødgjort smør, olie og salt, arbejde for hånd, tilsæt ægget og bland igen. Tilsæt vandet og knead for at opnå en glat pasta (1).

1. Lad det hvile mindst 1h.
I mellemtiden forberede fyldningen (2).

2. Sæt ½ liter vand i en gryde med bouillonkuben og kog den. Tilsæt hakket fisk i bidder, løg og hakket hvidløg og 1 knivspids groft salt.

Kog i ca. ti minutter. I mellemtiden forberede Rof (3): Bland skroget persille med hvidløg, peber, cive, chili og terning. Bestil i blenderen. I slutningen af ​​tilberedningen skal du tømme fisken, trykke på den for at fjerne alt vandet, og tilsæt fisken til Rof (4).

3. Smag og retter krydderierne om nødvendigt (5).

4. Før du begynder at lave pasteller, skal du forberede saucen. Stej de ternede løg i den varme olie. Tilsæt tomaterne, også terninger og hakket hvidløg. Efter 2 min. Tilsæt tomatpastaen og bland. Fortsæt madlavning 2 til 3 min. Derefter tilsættes et glas vand, salt og peber, dæk. Efter 10 min, afdække og simre over lav varme igen
5 til 10 min efter tilsætning af chili. Fortsæt madlavning indtil du har en reduceret sauce (6).

6. Forbered pastellerne. Start med at olie din bordplade, tag en lille bue dej med den olierede hånd. Flad det på 1 mm tykt og danner en runde (7).

7. Sæt en god mængde fyld i midten (8), og fold den ene side af dejen for at danne en halvmåne ved at klemme kanterne (9).

8. Du kan knuse kanterne af dejen med en gaffel, hvis det er nødvendigt. Form alle pastellerne og læg dem på en olieret bakke.

9. Hæld nok olie i en stegepande for at begynde stegning. Når olien er varm, skal du koge pastellerne ved at dreje dem en gang under kogning til 5 min. (10).

10. Når de er gyldenbrune, skal de drænes, først med en skimmer (11), så på papirhåndklæder. Serveres varmt med saucen.

Vores pastelopskrift er i høj grad inspireret af den, som Youssou N'Dour leverer os i sin bedst sælger: Senegal, min mors madlavning. Billeder af Osman B.

SOURCE: http://www.afro-cooking.com/les-pastels-senegalais/

Hvad er din reaktion?
Elsker
Haha
Wow
Sad
Vred
Du har reageret på "Hvordan tilberedes senegalesiske pasteller?" For få sekunder siden

Kan du lide denne publikation?

Resultater af afstemningerne 0 / 5. Antal stemmer 0

Vær den første, der stemmer

Som du vil ...

Følg os på sociale netværk!

Send dette til en ven