Em Jahr 2014 reduzierte die Verwendung von Maniokmehl durch Bäcker den Brotpreis um 40 %. Es wird erwartet, dass die Verwendung von Maniokmehl bei der Brotherstellung dazu beiträgt, die Weizenimporte um die Hälfte zu reduzieren.
Das Maniok-Mehlbrot
Wie Sie wissen, habe ich beschlossen, Cassava-Mehl zu testen, indem ich es in den meisten mir bekannten Rezepten Weizen vorziehe. Seit Beginn meiner Erfahrungen mit dieser Mahlzeit, habe ich erkannt, dass es nicht kompatibel mit den Rezepten war die echten Lift erfordern. Brotmehl von Maniok, die ich heute präsentieren, ist eigentlich das Ergebnis meiner Versuch 3e. die erste 2 war nicht schlüssig (die 1ere enthielt 100% der Maniok-Mehl und anderen 50%) und 2 gab eine krümelige Brot. Ich habe die Formel auf Poolish gewählt, um diese zu erreichen.
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