AR: Was war Ihr Beitrag zum International Day of Remembrance of Slavery and the Transatlantic Slave Trade?
PT: Ich musste ein Menü präsentieren, das genau diesen Sklavenhandel widerspiegelt, weil Afrika die Küche der Diaspora, insbesondere der Amerikas, stark beeinflusst hat. Wenn Sie zum Beispiel nach New Orleans gehen, sehen Sie Gerichte wie „Okra“, geschmorte Highs; Sie sehen das „Acarajé“ und einige andere Gerichte. Es gibt Zutaten, die durch den Sklavenhandel aus Afrika kamen, und mit diesen Zutaten kamen auch Rezepte an.
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