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Name: Thiebou Dieune
Herkunft: Senegal
Art des Gerichts: Reis mit Fisch
ZUTATEN: Reis - Karotte - Kohl - Süßkartoffel
- Anzahl der Personen: 6
- Vorbereitung: 35 Mn
- Garzeit: 50 Mn
Zutaten
- 1 kg Thiof Steaks
- 50 g. trockener Fisch
- 3 afrikanische Aubergine
- 3 Karotten
- 3 Süßkartoffeln
- 1 Kohl
- 2 Zwiebeln
- 2 rote Chilischoten
- 5 c. Tomatenmark
- 4 Knoblauchzehen
- 3 c. Esslöffel Erdnussöl
- 1 Bund Petersilie
- 2 Gläser warmes Wasser
- sel
- Pfeffer
- 400 g. von Reis
Vorbereitung
Der Thiebou-Gott ist das Nationalgericht Senegals.
Thiebou Gott, Gericht von Wolof Ursprung wird in Französisch durch Reis mit Fisch übersetzt.
Schälen und hacken Sie die Zwiebeln und Knoblauchzehen. Die Tomatenpaste in zwei großen Gläsern mit warmem Wasser verdünnen. Die Petersilie waschen und verdünnen.
- Wasche die afrikanische Aubergine. Karotten und Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Den Kohl in Stücke schneiden.
- Blanchieren Sie Karotten, Süßkartoffeln und Kohl 5 in kochendem Salzwasser. Leeren Sie sie ab, buchen Sie sie.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen. Brate die Fischstücke. Entferne sie und halte sie warm, wenn sie goldbraun sind. Den gehackten Knoblauch und die Zwiebel im Fischöl anbraten. Fügen Sie den Reis hinzu und kochen Sie, Rühren Sie bis durchscheinend. Dann fügen Sie die Petersilie und die Chilis hinzu. Gießen Sie die verdünnte Tomatenpaste und mischen Sie.
- Das blanchierte Gemüse auf den Reis legen, abdecken und den 30 mn bei schwacher Hitze kochen, indem man bei Bedarf etwas Wasser zum Kochen bringt.
- 10 Mn vor dem Ende des Kochens, legen Sie die Fischstücke zurück in den Topf und fertig Kochen abgedeckt.
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