Gluten: cómo nos intoxica el trigo moderno
LLas autoridades públicas, los nutricionistas y los fabricantes de alimentos animan a las personas a comer cada vez más cereales, “por su salud”. La encuesta de Julien Venesson muestra, por el contrario, que al eliminar el trigo de su dieta, podría estar más saludable. Para reducir el hambre en el mundo y aumentar los rendimientos, los agrónomos han modificado profundamente los genes del trigo. Dieron origen a variedades monstruosas, Frankenblés: Estos trigos modernos son mucho más ricos en gluten que las variedades ancestrales. Hoy en día, hasta una de cada tres personas son, sin saberlo, sensibles a esta proteína. Un médico no imaginaría que el trigo es responsable de la fatiga crónica, los trastornos digestivos y del estado de ánimo, los dolores de cabeza, la artrosis, los mareos, la neuropatía o los dolores musculares. Peor aún, en personas genéticamente predispuestas, el gluten actúa como desencadenante de enfermedades autoinmunes: enfermedad celíaca, enfermedad de Crohn, esclerosis múltiple, diabetes tipo 1, artritis reumatoide.
Gluten: cómo el trigo moderno nos envenena (MEN.PROP.)
Caracteristicas
Fecha de lanzamiento | 2013-12-04T00:00:00.000Z |
Idioma | Francés |
Número de páginas | 224 |
Fecha de publicación | 2013-12-04T00:00:00.000Z |
Formato | EBook Kindle |