LEl calostro es el líquido secretado por las mamas durante los primeros días posparto. Suele ser más amarilla y espesa que la leche madura. Tiene propiedades nutricionales, antiinfecciosas y otras, particularmente bien adaptadas a las necesidades del recién nacido, lo que permite considerarlo como “oro líquido”. Su color amarillo está relacionado con su altísimo nivel de betacaroteno.
Caracteristicas especificas
El calostro tiene una densidad más alta que la leche madura. Su volumen varía considerablemente según la madre: de 2 a 20 cc por toma durante los primeros 3 días, con un total de 37 a 100 cc / 24 horas, dependiendo de la frecuencia de las tomas. El calostro aporta 58-67 kcal / 100 cc (70-75 kcal para la leche madura). Contiene menos lactosa y grasa que la leche madura, pero contiene aproximadamente 2 ½ veces más proteína. La naturaleza de sus lípidos es diferente; su contenido de ácidos grasos de cadena corta es menor, mientras que el de colesterol y ácidos grasos de cadena larga es mayor que en los lípidos de la leche madura. El perfil de ácidos grasos del calostro (como el de la leche madura) varía con la ingesta de alimentos de la madre (con mucho el factor más importante), la paridad, la duración del embarazo y ciertas enfermedades.
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