LEl calostro es el líquido que secretan las mamas durante los primeros días del posparto. Suele ser más amarilla y espesa que la leche madura. Tiene propiedades nutricionales, antiinfecciosas y otras, especialmente adecuadas a las necesidades del recién nacido, lo que permite considerarlo como oro líquido. Su coloración amarilla está relacionada con su altísimo nivel de betacaroteno.
Caracteristicas especificas
El calostro tiene una mayor densidad que la leche madura. Su volumen varía considerablemente según la madre: de 2 a 20 cc por toma durante los 3 primeros días, con un total de 37 a 100 cc/24 horas, según la frecuencia de las tomas. El calostro aporta 58-67 kcal/100 cc (70-75 kcal para leche madura). Contiene menos lactosa y lípidos que la leche madura, pero contiene unas 2 ½ veces más proteína. La naturaleza de sus lípidos es diferente, su nivel de ácidos grasos de cadena corta es menor, mientras que el de colesterol y ácidos grasos de cadena larga es mayor que en los lípidos de la leche madura. El perfil de ácidos grasos del calostro (como el de la leche madura) varía según la ingesta dietética materna (con mucho, el factor más importante), la paridad, la duración del embarazo y ciertas enfermedades.
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