MRiconosciuta, stereotipata, ignorata, perfino sottovalutata, la gastronomia africana sta lentamente uscendo dall'oblio grazie all'energia dei giovani francesi nello spirito dei tempi che vogliono promuoverla e valorizzarla. Chi sono questi nuovi attori e con quali mezzi fanno scoprire questa poliedrica cucina africana? Decrittazione.
Pesante, piccante, lungo da preparare, questa è l'essenza cosa viene alla mente delle persone quando si tratta di cucina africana. Scorciatoie che dimostrano l'ignoranza di questa cucina tanto ricca quanto il continente è vasto. Ben chiamato. In Francia, la cucina dell'Africa occidentale è la più conosciuta, ad esempio a causa dell'immigrazione senegalese o maliana postcoloniale. Ma l'Africa nera ha il paese 54, così tante cucine diverse. Da qui la difficoltà di trovare un filo conduttore che definisca cosa sia la cucina africana. Un doppio problema che non impedisce ai giovani imprenditori francesi, cuochi preparati o meno, di fare ogni sforzo per rivelare qual è l'essenza della cucina africana, tra tradizione e urbanità.
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Il patrimonio culinario dell'Africa
Caratteristiche
Data di uscita | 2017-03-16T00:00:01Z |
Lingua | Français |
Numero di pagine | 156 |
Data di pubblicazione | 2017-03-16T00:00:01Z |