Come preparare un couscous?

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Ingredienti

400 grammi di cous cous (semola di grano speciale)
1 cuillère cucchiaino di sale
scaglie di burro
200 grammi di ceci (ammollati il ​​giorno prima)
Pollo 1 tagliato in pezzi 8
500 grammi di cosciotto d'agnello
3 cucchiai di olio d'oliva
Cipolle 2
Spicchi d'aglio 3
Carota 1
Melanzane 1
1 peperone verde
Pepe rosso 1
Cucchiaino 1 / 2 di Tabasco
4 pomodori pelati
Cucchiaino 2 di paprika
sale e pepe
200 grammi di fagiolini
1 scatola di cuori o cuori di carciofi
1 cucchiaio di uvetta
una piccola pasta di Harissa
Le uova 4 cotte duramente
melone o zucca in agrodolce

Preparazione

Usiamo il couscoussier così come la pentola a pressione. Mettete in una ciotola lo speciale semolino con il sale e 1/2 litro d'acqua. Strofina i chicchi tra le mani finché non ci sono più grumi. Coprire lo scomparto forato con un pezzo di garza e adagiarvi il couscous bagnato. Riempire con acqua fino all'altezza del vano. Calore (che l'indicatore di pressione non appare quasi sul primo cerchio). Lasciare in posa per 20 minuti. Togli la vaporiera dal fuoco e aprila solo quando il manometro è completamente calato.