LIl colostro è il liquido secreto dal seno durante i primi giorni dopo il parto. Di solito è più giallo e più denso del latte maturo. Ha proprietà nutritive, antinfettive e di altro tipo, particolarmente adatte alle esigenze del neonato, che permettono di considerarlo come oro liquido. La sua colorazione gialla è legata al suo altissimo livello di beta carotene.
Caratteristiche specifiche
Il colostro ha una densità maggiore rispetto al latte maturo. Il suo volume varia notevolmente a seconda della madre: da 2 a 20 cc per poppata durante i primi 3 giorni, con un totale di 37 a 100 cc/24 ore, a seconda della frequenza delle poppate. Il colostro apporta 58-67 kcal/100 cc (70-75 kcal per il latte maturo). Contiene meno lattosio e lipidi rispetto al latte maturo, ma contiene circa 2 volte e mezzo più proteine. La natura dei suoi lipidi è diversa, il suo livello di acidi grassi a catena corta è più basso, mentre quello di colesterolo e acidi grassi a catena lunga è più alto che nei lipidi del latte maturi. Il profilo degli acidi grassi del colostro (come quello del latte maturo) varia a seconda dell'assunzione dietetica materna (di gran lunga il fattore più importante), della parità, della durata della gravidanza e di alcune malattie.
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