Šis tropu eļļas augu augs ir viens no vecākajiem kultivētajiem (jau 2500 gadus pirms mūsu ēras Mesopotāmijā, Sīrijā un Palestīnā).
Mūsdienās sezamu kultivē galvenokārt Indijā, Ķīnā, Centrālamerikā un Persijas līcī.
Eļļas ieguve
Tās augļi ir kapsula, kas satur vairāk nekā 200 sēklas. Šīs ļoti mazās, ovālās, iegarenas un saplacinātās sēklas ir melnā, sarkanā vai baltā krāsā. Nospiežot, šīs sēklas ražo augu eļļu.
To eļļas saturs ir aptuveni 50 - 57%.
Ir divas iespējas iegūt šo eļļu:
- sēklas ir grauzdētas: eļļa ir tumša, smarža ir spēcīga
- sēklas nav grauzdētas: eļļa ir ļoti dzidra, bez smaržas
Šī eļļa tiek ļoti izmantota austrumu virtuvē.
kompozīcija
To galvenokārt veido nepiesātinātās taukskābes: 43% oleīnskābes un 41% linolskābes
Taukskābes:
| Palmitīnskābe | C16: 0 | 8 - 11% |
|---|---|---|
| Palmitoleīnskābe | C16: 1 | max 0,3% |
| Stearīnskābe | C18: 0 | 4 - 6% |
| Oleīnskābe | C18: 1 | 37 - 42% |
| Linoleīnskābe | C18: 2 w6 | 39 - 47% |
| Linolēnskābe | C 18: 3 w3 | max 0,6% |
| Arahidonskābe | C20: 0 | max 1% |
Tas ir arī bagāti ar proteīnu, šķiedrvielas, vitamīni (ieskaitot E vitamīnu: starp 20 un 50 100 mg uz mg) un minerālvielas.
Tas satur sezamolīnu un lecitīnu, divus dabiskos antioksidantus.
Propriétés
Tā lielā linolskābes koncentrācija palīdz cīnīties pret sirds un asinsvadu slimībām, hipertensiju un sliktu holesterīnu.
Tās E vitamīna saturs nodrošina anti-radikālas īpašības.
Sezama eļļa satur lecitīnu, kas ir būtiska nervu sistēmas un endokrīnās sistēmas barības viela.
Cienījamie un tradicionālie lietojumi
Sezama eļļa bija izvēlēts līdzeklis ajūrvēdā. Tas iekļuva līdzekļu sastāvā pret locītavu slimībām.
Tas ir atrasts arī babiloniešu un gallu ēdienos. Ķīnieši kopš XNUMX. gadsimta pirms mūsu ēras izmantoja sezama sēklas pret kukaiņu kodumiem un nelieliem apdegumiem.
Kosmētiskā lietošana
Pateicoties tā svarīgākajām taukskābēm, kas pārveido ādas audus, tā labvēlīgi ietekmē ādu un matus. Tas efektīvi darbojas pret kairinājumu un sausumu.
Lietota ķermeņa masāžā, neapstrādāta sezama eļļa nomierina locītavu sāpes, išiasu, muguras sāpes.
Tam ir īpašība absorbēt ultravioletos starus, tāpēc to lieto kā piedevu sauļošanās formās. Tas efektīvi iedarbojas uz ādas kairinājumiem (ekzēma, psoriāze, desquamation). Tas arī tonizē nagus un matus.
Neapstrādāta sezama eļļa ir cīņa ar brīvajiem radikāļiem. Antioksidanti "sezamols" un "sezaminols" padara to par pārstrukturēšanas eļļu.
- Ārējais lietojums: sausuma un kairinājuma ārstēšanai
- Iekšējā lietošana: lai palīdzētu novērst sirds un asinsvadu slimību risku
Pārtikas lietošana
Tas tiek izmantots kartupeļiem, jo tas mazs.
Sezama eļļu plaši izmanto austrumu virtuvē.
AVOTS: http://www.africajou.com/index.php/huiles-naturelles/huile-de-sesame
[amazon_link asins=’B006Y5O2ZE,B00P9ZPOG6,B01N4X1ZBO,B06XJNY28M,B000052YOR,B006Y5NG88,B002E2K192,B0083S1SZ2,B0090L71XE,B0090L8RM8′ template=’ProductCarousel’ store=’afrikhepri-21′ marketplace=’FR’ link_id=’e651feb3-a915-11e7-bb3e-a33eee7b9512′]
