Leen meelkroket of chin chin is de snack bij uitstek in Kameroen, Nigeria en waarschijnlijk andere landen van Zwart Afrika.
Hoe Afrikaanse kroketten en kin-kin te bereiden?
Print het receptIngrediënten
- 2 kopjes bloem (500g)
- 50ml melk
- 2 eieren
- 100g suiker
- 60 g boter
- 1 lepel vanillesuiker
- 2 eetlepels gemalen nootmuskaat
- 1 knijp zout
- 1 liter pinda of plantaardige olie om te frituren
Instructies
- Verdun de suiker van tevoren in een glas water.
- Meng de bloem, vanillesuiker en zout in een grote kom en voeg de nootmuskaat toe aan de bloem.
- Laat een kleine hoeveelheid meel over om de kroketten te snijden.
- Meng de suiker + boter krachtig in een slakom om een roomwitte room te krijgen.
- Voeg toe aan het mengsel van suiker + boter, de hele eieren, de melk.
- In het mengsel van verkregen bloem, graven een put in het midden van de bloem en voeg alle suiker + boter mengsel.
- Werk het deeg met je handen tot het goed mengt en homogeen wordt.
- Als je deeg te veel aan je handen plakt, voeg dan een beetje meer bloem toe.
- Laat de 30mn cool blijven.
- Rol het deeg op een snijplank die je eerder hebt bestrooid.
- Gebruik een mes om het deeg te snijden en vorm het in kleine vierkantjes.
- Vorm je kroketten door ze de gewenste vorm te geven (vierkantjes, rechthoeken, cirkels, etc.)
- Verwarm de plantaardige olie (1 2 liter) tot het erg warm is en bak de kroketten door elkaar om te voorkomen dat ze blijven steken.
- Wanneer uw pasteitjes goudbruin of lichtbruin zijn, haal ze dan van het vuur en plaats ze op een papieren handdoek om de overtollige olie te absorberen. Laat afkoelen en serveer.