AR: Wat was uw bijdrage aan de Internationale Dag van de Herdenking van Slavernij en de Transatlantische Slavenhandel?
PT: Ik moest een menu presenteren dat deze slavenhandel precies zou vertegenwoordigen, omdat Afrika de keuken van de diaspora, in het bijzonder die van Amerika, sterk heeft beïnvloed. Als je bijvoorbeeld naar New Orleans gaat, zie je gerechten als "okra", gestoofde highs; je ziet de "acarajé" en nogal wat andere gerechten. Er zijn ingrediënten die via de slavenhandel uit Afrika zijn gekomen en met deze ingrediënten zijn ook recepten aangekomen.
Vind je de website leuk?
Krijg toegang tot al onze Premium-inhoud. Meer dan 2000 artikelen en e-boeken