Csua planta herbácea oleaginosa tropical é uma das mais antigas cultivadas (desde 2500 aC na Mesopotâmia, Síria e Palestina). Hoje, o gergelim é cultivado principalmente na Índia, China, América Central e no Golfo Pérsico.
Extração de óleo
Seu fruto é uma cápsula que contém mais de 200 sementes cada. Estas sementes muito pequenas, ovais, alongadas e achatadas são pretas, vermelhas ou brancas. Quando pressionadas, essas sementes produzem óleo vegetal.
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