COMO PREPARAR SAKA SAKA?

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Nome: Saka saka ou folhas de mandioca
Origem: Gabão, Congo, Camarões
Tipo de prato: Legumes, Peixe
Ingredientes: Saka saka (folhas de mandioca), pasta de amendoim, peixe

  • Número de pessoas: 6
  • Preparação: 30 mn
  • Cozinhando 120 mn

Ingredientes :

  • 500 g saka saka (folha de mandioca esmagada)
  • 1 / 4 litro de óleo de palma
  • Cebolas brancas grandes 2
  • Cebolas vermelhas ou chalotas 3
  • 1 dente de alho
  • ½ repolho branco
  • Berinjela roxa 1
  • 2 peixe grande (atum, bacalhau, cavala, carapau ou outro peixe da sua escolha)
  • 2 para 4 colheres de sopa de pasta de amendoim
  • Cebolinha
  • ½ alho-porro
  • outro tempero de sua escolha.

preparação:

  • Coloque em uma panela grande ou caçarola saka saka e 1 2 litro de água (não cubra).
  • Deixe ferver por pelo menos 2 horas. Enquanto isso,casca l 'beringela, L 'oignon, L 'alho e limpe o repolho.
  • Pique repolhorale a berinjela e coloque em um recipiente.
  • Rale a cebola e o alho e coloque-os em um recipiente separado.
  • Vazio peixe, lascar, cortar cabeças e lavar com água limpa.
  • Tome metade da cebola e alho ralado, coloque-o na panela saka saka durante o cozimento, misture bem juntos.
  • Depois de 30 minutos, depois de acrescentar cebola e alho, coloque peixe sem cabeça no saka saka.
  • Cubra a panela e deixe ferver
  • 2-15 minutos após a fervura, retire o peixe com uma espátula para evitar o desmoronamento, cubra a panela e verifique o nível da água em saka saka
  • Adicione o repolho e berinjela e misture bem
  • Retire as bordas do peixe evitando desmoronar e coloque em um recipiente. Fatie a metade alho-porro
  • Adicionar à panelaóleo de palma da mão sem mexer (coloque a garrafa de óleo de palma em uma panela de água quente se necessário
  • Após 10 - 15 minutos, cubra a panela para evitar projeções
  • Gire a mistura regularmente e, se necessário, adicione um pouco de água
  • Após 15 minutos, coloque o pâte amendoim de acordo com sua conveniência
  • Misture bem para evitar grumos.
  • Monitore o cozimento regularmente para evitar que o conteúdo queime, ocasionalmente, adicione um copo de água, se necessário.
  • Assim que o óleo é bem incorporado na mistura, adicione os temperos restantes e peixe
  • Cozinhe um pouco mais
  • Sirva com arroz branco ou banana cozida

FONTE: http://www.afrikathome.com/blog/19-saka-saka-ou-feuilles-de-manioc

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