Ako pripraviť senegalské pastely?

SENEGAL PASTELS
0
(0)

Senegalské pastely sú tieto malé ploché šišky plnené rybou a korením, ktoré slúžia ako občerstvenie alebo predjedlo. Tu je recept krok za krokom:

Zloženie:

  • Cesto:
    - múka 250 g
    - ½ vrecka na pečenie
    - 20 g masla
    - 1 vajíčko
    - 2 arašidový olej
    - 5 cl vody
    - Soľ
  • Plnka:
    - 150 g chovaných rýb
    - ½ cibule
    - klinček na cesnak 1
    - 1 kockový vývar
    - 1 vetva petržlenu
  • Rof:
    - ½ banda petržlenu
    - pobočky 2
    - klinček na cesnak 1
    - 1 chilli vták
    - 1 kockový vývar
    - 1 / 2 s čiernymi koreninami
  • Paradajková omáčka:
    - zrelé paradajky 2
    - Cibuľa 1
    - klinček na cesnak 1
    - ¼ karibskej papriky
    - 1càs. paradajková pasta
    - 1càs. arašidový olej
    - Soľ
    - korenie

príprava:

Začnite prípravou cesta. V miske na šalát zmiešajte múku a kvasinky. Pridajte zmäkčené maslo, olej a soľ, pracujte ručne, pridajte vajíčko a znovu premiešajte. Pridajte vodu a mieste, aby ste získali hladkú pastu (1).

1. Nechajte to najmenej 1h.
Mezitím pripravte naplnenie (2).

2. Položte ½ litra vody do hrnca s vývarovou kockou a priveďte do varu. Pridajte nakrájanú rybu do kúskov, cibuľu a mletý cesnak a 1 štipku hrubej soli.

Chovajte asi desať minút. Zatiaľ pripravte Rof (3): Zmiešajte petržlenovú vňať s cesnakom, korením, paprikou, paprikou a kockou. Kniha v mixéri. Po skončení varenia vypustite rybu, stlačte ju, aby ste odstránili všetku vodu, potom pridajte rybu na Rof (4).

3. Ak je to potrebné, ochutnajte a upravte korenie (5).

4. Než začnete vyrábať pastelky, pripravte omáčku. Opečte nakrájané cibuľky v horúcom oleji. Pridajte paradajky, tiež nakrájané na kocky a nasekaný cesnak. Po min. 2. pridajte paradajkovú pastu a premiešajte. Pokračovať v varení 2 na 3 min. Potom pridajte pohár vody, soli a korenia, kryt. Po 10 minúte odkryte a opäť zahrejte na nízke teplo
5 až 10 min po pridaní chilli. Pokračujte v varení, kým nebudete mať zníženú omáčku (6).

6. Pripravte pastely. Začnite olejovaním pracovnej dosky a vezmite malú guľu cesta s naolejovanou rukou. Zrovnávajte ho na hrúbku 1 mm a vytvorte okrúhlu guľu (7).

7. V strede (8) vložte dostatočné množstvo náplne a potom zložte jednu stranu cesta, aby ste vytvorili polovicu zaškrcovaním okrajov (9).

8. Môžete rozdrviť okraje cesta s vidlicou, ak je to potrebné. Vytvorte všetky pastely a vložte ich na olejovaný podnos.

9. Nalejte dosť oleja do panvice na začiatok vyprážania. Keď je olej horúci, varte pastelky tým, že ich raz otočíte počas varenia pre 5 min. (10).

10. Keď sú zlato hnedé, vypustite ich najprv pomocou skimmeru (11) a potom na papierové uteráky. Podávajte omáčku.

Náš pastelový recept je do značnej miery inšpirovaný tým, ktorý nám Youssou N'Dour prináša vo svojom najlepšom predajcovi: Senegal, varenie mojich matiek. Fotografie od Osman B.

SOURCE: http://www.afro-cooking.com/les-pastels-senegalais/

Aká je vaša reakcia?
milovať
Haha
Wow
Smutný
Nahnevaný
Reagovali ste na "Ako pripraviť senegalské pastely?" Pred pár sekundami

Páčila sa vám táto publikácia?

Výsledky hlasovania 0 / 5. Počet hlasov 0

Buďte prvý, kto bude hlasovať

Ako sa vám páči ...

Sledujte nás na sociálnych sieťach!

Pošli to priateľovi