Ako pripraviť senegalské pastely?

SENEGAL PASTELS

Senegalské pastely sú tieto malé ploché šišky plnené rybou a korením, ktoré slúžia ako občerstvenie alebo predjedlo. Tu je recept krok za krokom:

Zloženie:

  • Cesto:
    - múka 250 g
    - ½ vrecka na pečenie
    - 20 g masla
    - 1 vajíčko
    - 2 arašidový olej
    - 5 cl vody
    - Soľ
  • Plnka:
    - 150 g chovaných rýb
    - ½ cibule
    - klinček na cesnak 1
    - 1 kockový vývar
    - 1 vetva petržlenu
  • Rof:
    - ½ banda petržlenu
    - pobočky 2
    - klinček na cesnak 1
    - 1 chilli vták
    - 1 kockový vývar
    - 1 / 2 s čiernymi koreninami
  • Paradajková omáčka:
    - zrelé paradajky 2
    - Cibuľa 1
    - klinček na cesnak 1
    - ¼ karibskej papriky
    - 1càs. paradajková pasta
    - 1càs. arašidový olej
    - Soľ
    - korenie

príprava:

Začnite prípravou cesta. V miske na šalát zmiešajte múku a kvasinky. Pridajte zmäkčené maslo, olej a soľ, pracujte ručne, pridajte vajíčko a znovu premiešajte. Pridajte vodu a mieste, aby ste získali hladkú pastu (1).

1. Nechajte to najmenej 1h.
Mezitím pripravte naplnenie (2).

2. Položte ½ litra vody do hrnca s vývarovou kockou a priveďte do varu. Pridajte nakrájanú rybu do kúskov, cibuľu a mletý cesnak a 1 štipku hrubej soli.

Chovajte asi desať minút. Zatiaľ pripravte Rof (3): Zmiešajte petržlenovú vňať s cesnakom, korením, paprikou, paprikou a kockou. Kniha v mixéri. Po skončení varenia vypustite rybu, stlačte ju, aby ste odstránili všetku vodu, potom pridajte rybu na Rof (4).

3. Ak je to potrebné, ochutnajte a upravte korenie (5).

4. Než začnete vyrábať pastelky, pripravte omáčku. Opečte nakrájané cibuľky v horúcom oleji. Pridajte paradajky, tiež nakrájané na kocky a nasekaný cesnak. Po min. 2. pridajte paradajkovú pastu a premiešajte. Pokračovať v varení 2 na 3 min. Potom pridajte pohár vody, soli a korenia, kryt. Po 10 minúte odkryte a opäť zahrejte na nízke teplo
5 až 10 min po pridaní chilli. Pokračujte v varení, kým nebudete mať zníženú omáčku (6).

6. Pripravte pastely. Začnite olejovaním pracovnej dosky a vezmite malú guľu cesta s naolejovanou rukou. Zrovnávajte ho na hrúbku 1 mm a vytvorte okrúhlu guľu (7).

7. V strede (8) vložte dostatočné množstvo náplne a potom zložte jednu stranu cesta, aby ste vytvorili polovicu zaškrcovaním okrajov (9).

8. Môžete rozdrviť okraje cesta s vidlicou, ak je to potrebné. Vytvorte všetky pastely a vložte ich na olejovaný podnos.

9. Nalejte dosť oleja do panvice na začiatok vyprážania. Keď je olej horúci, varte pastelky tým, že ich raz otočíte počas varenia pre 5 min. (10).

10. Keď sú zlato hnedé, vypustite ich najprv pomocou skimmeru (11) a potom na papierové uteráky. Podávajte omáčku.

Náš pastelový recept je do značnej miery inšpirovaný tým, ktorý nám Youssou N'Dour prináša vo svojom najlepšom predajcovi: Senegal, varenie mojich matiek. Fotografie od Osman B.

SOURCE: http://www.afro-cooking.com/les-pastels-senegalais/

Aká je vaša reakcia?
milovať
Haha
Wow
Smutný
Nahnevaný
Reagovali ste na "Ako pripraviť senegalské pastely?" Pred pár sekundami

Páčila sa vám táto publikácia?

Buďte prvý, kto bude hlasovať

Ako sa vám páči ...

Sledujte nás na sociálnych sieťach!

Pošli to priateľovi