Ime: Thiebou Dieune
Izvor: Senegala
Vrsta jedi: Riž z ribami
Sestavine: Riž - korenje - zelje - sladki krompir
- Število oseb: 6
- Priprava: 35 mn
- Kuhanje: 50 mn
Sestavine
- 1 kg tiofnih zrezkov
- 50 g. suha riba
- 3 afriška jajčevca
- Korenje 3
- Sladek krompir 3
- 1 kupus
- 2 čebula
- 2 rdeče čilske paprike
- 5 c. paradižnikova pasta
- Česna česna 4
- 3 c. žlico arašidovo olje
- 1 kup peteršilja
- 2 kozarci tople vode
- sel
- poper
- 400 g. riža
Priprava
Thiebou bog je nacionalna jed Senegala.
Thiebou bog, jed iz volofskega izvora, je v francoskem jeziku preveden z riža z ribami.
Peel in razrežite čebule in česna. Paradižnikova pasta razrežite v dveh velikih kozarcih tople vode. Operite in razrežite peteršilj.
- Operite afriško jajčevce. Peel in rezite korenje in sladek krompir v koščke. Zelje zrežite na koščke.
- Blanch korenje, sladek krompir in zelje 5 mn v vreli slani vodi. Odpravite jih, rezervirajte jih.
- V velikem loncu segrejte olje. Spržite koščke rib. Odstranite jih in jih ogrejte, ko so zlato rjave. Sesekljan česen in čebulo v olju za ribe kuhamo. Dodajte riž in kuhajte, premešajte pa prozorno. Nato dodajte peteršilj in čilije. Zalijemo razredčeno paradižnikovo pasto in premešamo.
- Kraj olupljenih zelenjave čez riž, pokrijemo in kuhamo na majhnem ognju 30 minut s povečanjem malo med kuhanjem vodo, če je potrebno.
- 10 mn pred koncem kuhanja vržite koščke rib v lonec in zaključite kuhanje.
