LAmerikanska köket har varit starkt influerat av det i Afrika, enligt Pierre Thiam, senegalesisk kock, författare och kulturambassadör. Inför den internationella dagen för att hedra slaveriets offer och den transatlantiska slavhandeln förberedde han olika rätter för att illustrera denna inverkan. Han förklarar för Jocelyne Sambira från Africa Renewal hur hans forskning ledde honom till denna slutsats.
AR: Vad var ditt bidrag till den internationella dagen för minne av slaveri och den transatlantiska slavhandeln?
PT: Jag var tvungen att presentera en meny som exakt skulle representera denna slavhandel eftersom Afrika har i hög grad påverkat köket i diasporan, i synnerhet Amerikas kök. När du går till New Orleans, till exempel, ser du rätter som "okra", bräserade highs; du ser "acarajé" och en hel del andra rätter. Det finns ingredienser som kom från Afrika genom slavhandeln och med dessa ingredienser kom även recept.
Gillar du hemsidan?
Få tillgång till allt vårt premiuminnehåll. Mer än 2000 artiklar och e-böcker
För att låsa upp dem, Logga in till webbplatsen