En 2014 sänkte bagarens användning av kassavamjöl priset på bröd med 40%. Användningen av kassavamjöl vid brödtillverkning förväntas bidra till att minska veteimporten med hälften.
Maniokmjölbrödet
Som du vet bestämde jag mig för att testa Cassava mjöl genom att föredra det att vete i de flesta recept jag vet. Sedan början av mina erfarenheter med denna måltid, har jag insett att det inte var förenligt med recept som kräver riktigt lyft. Bröd mjöl av kassava som jag presenterar i dag är faktiskt ett resultat av mitt försök 3e. den första 2 var inte avgörande (den 1ere innehöll 100% av kassavamjöl och den andra 50%) och 2 gav en smulig bröd. Jag valde formeln på poolish för att uppnå detta.
Gillar du hemsidan?
Få tillgång till allt vårt premiuminnehåll. Mer än 2000 artiklar och e-böcker