Mkänd, stereotyp, ignorerad, till och med underskattad, afrikansk gastronomi kommer långsamt ur fängelsehålorna tack vare energin från unga franska människor som vill främja och främja den. Vem är dessa nya aktörer och på vilket sätt upptäcker de detta mångfacetterade afrikanska köket? Dekryptering.
Tung, kryddig, lång att förbereda, det är kärnan vad som kommer till människors sinne när det gäller afrikansk mat. Genvägar som bevisar okunnigheten i detta kök som är så rik som kontinenten är enorm. Rätt så. I Frankrike är det västafrikanska köket det mest kända - till exempel på grund av senegalesisk eller malisk post-kolonial invandring. Men svart Afrika har 54-land, så många olika kök. Därför svårigheten att hitta en gemensam tråd som skulle definiera vad afrikansk mat är. Ett dubbelproblem som inte hindrar unga franska entreprenörer, utbildade kockar eller inte, för att göra allt för att avslöja vad som är kärnan i afrikansk mat, mellan tradition och urbanitet.
Gillar du hemsidan?
Få tillgång till allt vårt premiuminnehåll. Mer än 2000 artiklar och e-böcker
Afrikas kulinariska arv
Funktioner
Utgivningsdatum | 2017-03-16T00:00:01Z |
Språk | français |
Antal sidor | 156 |
Publiceringsdatum | 2017-03-16T00:00:01Z |