Sifa nzuri za kefir: Gundua faida zake

0 / 5 Kumbuka: 5

kura yako:

DNyuma ya kuonekana kwake rahisi, kefir inajidhihirisha kuwa mgodi wa dhahabu wenye lishe, unaojumuisha wingi wa fadhila zilizofichwa zenye manufaa kwa afya. Kinywaji hiki kilichotiwa chachu, kilicho matajiri katika probiotics, vitamini, madini na antioxidants, inawakilisha ufumbuzi wa asili wa kuimarisha mfumo wa kinga na kukuza ustawi wa jumla. Umuhimu wake katika lishe ya kisasa, ambapo upungufu wa virutubishi na shida ya mmeng'enyo wa chakula unazidi kuwa mara kwa mara, kwa hivyo inakuwa isiyoweza kuepukika. Shukrani kwa muundo wake wa kipekee, kefir imewekwa kama mshirika wa kweli wa kudumisha usawa wa microbiota ya matumbo na kusaidia mwili kwa ujumla.

Makala hii itachunguza kwanza asili na asili ya kefir, kisha kupiga mbizi katika maelezo ya faida zake nyingi za afya. Atajadili jinsi kinywaji hiki kinaweza kusaidia kuboresha digestion, kuimarisha mfumo wa kinga na kutoa ugavi wa afya wa vitamini muhimu, probiotics, madini na antioxidants. Baadaye, maagizo sahihi juu ya jinsi ya kuandaa kefir nyumbani yatatolewa, ikifuatiwa na habari ya vitendo kuhusu matumizi na uhifadhi wake. Kupitia uchunguzi huu wa kina, msomaji atagundua jinsi ya kuunganisha kefir katika maisha yako ya kila siku ili kufaidika kikamilifu kutokana na sifa zake nyingi.

Asili na asili ya kefir

Historia ya kefir

Kefir ni kinywaji cha mababu, kinachotoka kwenye Milima ya Caucasus, ambapo imekuwa ikitumiwa tangu nyakati za zamani. ¹. Wahamaji wa eneo hili walitumia maziwa ya mifugo wao kuzalisha kefir kwa kuichachusha kwenye mifuko ya ngozi, jambo ambalo lilipelekea kugunduliwa kwa kinywaji hiki kwa bahati mbaya wakati wa safari ndefu. ². Neno "kefir" linaweza kutoka kwa Kituruki cha Kale "köpür", ikimaanisha cream ya maziwa, au kutoka kwa "kefi" ya Caucasus, ambayo hutafsiri kuwa chaguo au ubora bora. ³.

Kwa karne nyingi, kefir ilienea kwa tamaduni mbalimbali, ikiwa ni pamoja na Ulaya ya Mashariki na Urusi, ambapo ikawa sehemu ya kawaida ya chakula na ilisoma kwa mali yake ya dawa. ¹. Katika karne ya 19, wanasayansi walianza kupendezwa sana na athari zake za faida, haswa Ilya Metchnikov, mwanabakteria wa Urusi, ambaye alihusisha unywaji wa maziwa yaliyochacha na maisha marefu ya idadi ya watu huko Uropa Mashariki. ¹.

Aina za kefir

Kuna aina mbili kuu za kefir: kefir ya maziwa na kefir ya maji, pia huitwa kefir ya matunda. ⁴. Kefir ya maziwa hutengenezwa kutoka kwa maziwa yenye rutuba na inafanana na kunywa mtindi. Nafaka zake, ambazo huzingatia chachu na bakteria, zina mwonekano wa kolifulawa nyeupe ndogo. ⁴. Aina hii ya kefir ni tajiri sana katika probiotics na imetumiwa jadi kwa manufaa yake ya afya ya utumbo na kinga. ⁵.

Kwa upande mwingine, kefir ya maji huandaliwa kwa maji, matunda, na nafaka za kefir za matunda, ambazo ni za uwazi na ndogo kuliko za kefir ya maziwa. ⁴. Toleo hili sio tajiri sana katika probiotics za maziwa lakini ni mbadala inayothaminiwa na wale wanaoepuka bidhaa za maziwa. Kefir ya maji hutoa kinywaji cha kuburudisha, mara nyingi ikilinganishwa na kombucha kwa urahisi wa maandalizi na faida za probiotic. ⁴.

Aina hizi mbili za kefir hazishiriki tu asili ya kawaida lakini ni tofauti kabisa katika muundo na athari za kiafya, na kutoa chaguzi anuwai za lishe na mapendeleo ya kibinafsi. ⁴.

Faida za afya

Probiotics na digestion

Kefir inajulikana kwa mali yake ya kipekee ya probiotic, kutoa msaada mkubwa kwa digestion na afya ya utumbo. Probiotics hizi, kwa kuimarisha na kudumisha usawa wa mimea ya matumbo, kuwezesha digestion na kudhibiti usafiri. ⁶. Zaidi ya hayo, lishe iliyo na vyakula vya probiotic kama kefir inaweza kuongeza utofauti wa microbiome na kupunguza uvimbe wa tumbo, na kuchangia afya bora ya usagaji chakula. ⁷.

Kuimarisha mfumo wa kinga

Probiotics zilizopo kwenye kefir zina jukumu muhimu katika kuimarisha mfumo wa kinga. Wao huchochea uzalishaji wa macrophages na kukuza kukomaa kwa lymphocytes, muhimu kwa majibu ya kinga ya ufanisi. Kefir pia inaweza kupunguza usemi wa cytokines za uchochezi, kusaidia kupunguza athari nyingi za uchochezi katika mwili. ⁸. Zaidi ya hayo, hutumiwa kuongeza mfumo wa kinga ya mifugo, kuonyesha uwezo wake wa kuboresha afya ya kinga ⁹.

Afya ya akili na hisia

Madhara ya kefir kwenye afya ya akili yanaungwa mkono na tafiti za hivi karibuni ambazo zinaonyesha jukumu la probiotics, au "psychobiotics," kwenye ubongo na tabia. Bakteria fulani za kisaikolojia, kama vile Lactobacillus PS128, zimeonyesha sifa za wasiwasi na za kupunguza mfadhaiko kwa kupunguza uvimbe na viwango vya cortisol ya homoni ya mafadhaiko. ¹⁰. Kwa kuongeza, kefir, kwa kukuza microbiota yenye afya, inaweza kuwa na jukumu la kudhibiti hisia na kuzuia matatizo makubwa ya hisia. ¹⁰.

Jinsi ya kuandaa kefir nyumbani

Viungo Muhimu

Ili kuandaa kefir nyumbani, ni muhimu kukusanya viungo vya ubora. Kwa lita 1 ya kefir utahitaji ^11 12:

• Vijiko 2 vya nafaka za kefir
• Vijiko 2 vya sukari isiyosafishwa
• Lita 1 ya maji, ikiwezekana kuwa na nguvu ili kukuza uchachushaji
• 1 hadi 2 tini kavu
• 1 nusu ya limau au 1 nusu ya machungwa, hai na isiyotibiwa

Kwa kiasi kikubwa, lita 1,5, viungo vinavyohitajika vinajumuisha ¹²:

• 60 g kefir nafaka
• 60 g ya sukari ya blond
• Vipande 3 vya limao
• Takriban 28 g ya tini zilizokaushwa, ambayo ni sawa na tini 2 au 3 kulingana na saizi yao.

Inashauriwa kutumia viungo vya kikaboni pekee ili kuhakikisha usafi na ubora wa kefir yako. ¹².

Hatua za maandalizi

Maandalizi ya kefir hufanyika katika awamu mbili kuu za fermentation. ^11 12 13:

1. Fermentation ya Kwanza:
   • Mimina maji kwenye jar kubwa la glasi.
   • Ongeza sukari na kuchanganya vizuri hadi kufutwa.
   • Ongeza nafaka za kefir, tini kavu, na vipande vya limao au machungwa.
   • Funika mtungi kwa kifuniko kisichopitisha hewa au cheesecloth, na uache kuchacha kwa saa 24 hadi 72 kwenye joto la kawaida na mbali na mwanga. Muda hutofautiana kulingana na halijoto na muundo wa mchanganyiko wako.
2. Uchachuaji wa Pili:
   • Mara tu fermentation ya kwanza imekamilika, ondoa matunda na uchuje mchanganyiko ili kutenganisha nafaka za kefir.
   • Mimina kioevu kilichochujwa kwenye chupa za kioo zinazokinza shinikizo.
   • Acha chupa kwenye joto la kawaida kwa takriban siku 3 ili kuruhusu gesi kuamsha na kuongeza ladha ya kinywaji. ¹¹.
   • Baada ya kipindi hiki, weka chupa kwenye jokofu ili kupunguza kasi ya fermentation na kuboresha ladha ya kefir wakati wa kukomaa.

Hatua hizi rahisi huunda kefir yenye kuburudisha, iliyo na probiotic nyumbani ambayo ni nzuri kwa afya yako ya usagaji chakula na kinga.

Matumizi na uhifadhi wa kefir

Wakati na jinsi ya kutumia

Kefir, iwe maziwa au matunda, inathaminiwa kwa manufaa yake ya utumbo na inaweza kuliwa wakati wowote wa siku. Kwa matumizi bora, inashauriwa kuanza siku na glasi ya kefir ili kuchochea mfumo wa utumbo na kuimarisha microbiota ya matumbo asubuhi. ¹⁴. Inaweza pia kujumuishwa katika kila mlo ili kusaidia usagaji chakula au kati ya milo kama vitafunio vyenye lishe. ¹⁴. Ni muhimu kuanza na kiasi kidogo, hasa ikiwa hutumiwi kinywaji hiki, kuruhusu utumbo kukabiliana bila usumbufu. ¹⁴.

Mbinu za uhifadhi

Ili kuhifadhi ubora na mali ya kefir, ni muhimu kuihifadhi kwa usahihi. Kefir inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu, haswa kati ya nyuzi 0 hadi 4, ili kupunguza kasi ya uchachushaji na kudumisha sifa zake za lishe. ¹⁵. Chombo kisichopitisha hewa kinapendekezwa ili kuzuia uchafuzi na kuhifadhi hali mpya ¹⁵. Maisha ya rafu ya kefir iliyofunguliwa kwa ujumla ni siku 3 hadi 5, lakini inaweza kubaki kwa hadi siku 10 ikiwa hali ya kuhifadhi ni bora. ^16 15. Kwa nafaka za kefir, kuzihifadhi kwenye chombo kilichofungwa na maji ya sukari kwenye jokofu huwaweka kwenye hibernation na huongeza maisha yao. ¹⁷. Ni muhimu kutambua kwamba kufungia nafaka za kefir haipendekezi kwa sababu inaweza kuharibu muundo wao wa seli na kuharibu ufanisi wao. ¹⁷.

Hitimisho

Kupitia kifungu hiki, tumegundua sifa nyingi za kefir, chakula bora cha kitamaduni kinachotoa utajiri wa probiotics, vitamini, na madini muhimu kwa usagaji chakula, kinga, na hata afya ya akili. Kwa kurejea asili yake na kueleza kwa kina mbinu mbalimbali za kuandaa kefir ya maziwa na kefir ya maji, uwasilishaji huu unaonyesha umuhimu na uchangamano wa kinywaji hiki katika kuboresha ustawi wetu kwa ujumla. Unyenyekevu wa maandalizi yake nyumbani, pamoja na athari zake nyingi za manufaa, hufanya kuwa ni kuongeza bora kwa chakula cha usawa na cha ufahamu.

Kupitishwa kwa kefir katika tabia zetu za kula kila siku kunawakilisha zaidi ya uchaguzi wa lishe; ni kujitolea kwa maisha yenye afya na maelewano zaidi. Faida za muda mrefu za matumizi yake ya kawaida, hasa kwenye mfumo wa kinga na afya ya akili, hutuhimiza kuunganisha dawa hii ya kale katika mlo wetu wa kisasa. Kama tulivyoona, kefir ni zaidi ya kinywaji rahisi: ni mshirika wa chaguo kwa mtu yeyote anayetafuta usawa na maelewano kimwili na kiakili. Hatimaye, kefir inaonyesha kikamilifu msemo kwamba mabadiliko madogo yanaweza kusababisha maboresho makubwa katika afya na ubora wa maisha yetu.

Maswali ya mara kwa mara

1. Je, unaweza kutumia kefir kila siku?
   Inawezekana kunywa kefir wakati wowote wa siku, ikiwezekana kilichopozwa. Kula glasi ya kefir kwenye tumbo tupu kila asubuhi kunaweza kurejesha mwili wako kwa siku nzima. Ingawa kiwango cha juu kinachopendekezwa ni lita moja kwa siku, hakuna haja ya kuzidisha; glasi moja kila siku mbili inatosha kuhisi faida.
2. Je, kefir huleta faida gani kwa afya yetu?
   Kefir ina ushawishi mzuri juu ya mimea ya matumbo na usafirishaji, wakati inaimarisha kinga na kukidhi mahitaji ya lishe ya mwili. Shukrani kwa maudhui yake ya chini ya kalori na maudhui yake ya protini tajiri, ni ya manufaa hasa wakati wa kupoteza uzito.
3. Je, kefir ina manufaa kwa ini?
   Kefir inachangia usawa wa afya wa microbiota ya gut, ambayo husaidia kupunguza kuvimbiwa, uvimbe na kukuza digestion ya ufanisi. Aidha, inasaidia kazi ya detoxification ya ini na kuimarisha mfumo wa kinga.

4. Je, kefir husaidia kusafisha matumbo?
   Kwa kuwezesha digestion na usafiri wa matumbo, kefir ina jukumu katika utakaso na detoxification ya matumbo, hivyo kusaidia kupunguza gesi tumboni na bloating.

marejeo

[1] - https://fr.wikipedia.org/wiki/K%C3%A9fir
[2] - https://www.dieti-natura.com/plantes-actifs/kefir.html
[3] - https://crokfun.com/blog/le-kefir-historique-et-origine-n28
[4] - https://revolutionfermentation.com/fra/blogs/boissons/difference-kefir-lait-kefir-fruits/
[5] - https://www.lelabodumoulin.fr/kefir-de-lait-kefir-de-fruits-differences/
[6] - https://www.vitalco.com/mag/bien-etre-intestinal-connaissez-vous-le-kefir/
[7] - https://www.vogue.fr/article/bienfaits-kefir-probiotique-gerer-poids-nutriotionniste
[8] - https://www.lanutrition.fr/le-kefir-un-allie-de-limmunite
[9] - https://www.francetvinfo.fr/sante/alimentation/les-bienfaits-du-kefir-sont-ils-reels_3260597.html
[10] - https://www.allodocteurs.fr/boire-du-kefir-une-bonne-idee-pour-soigner-lanxiete-et-la-depression-36248.html
[11] - https://www.lesvertsmoutons.com/faire-son-kefir/
[12] - https://www.symbiose-kefir.fr/recette-kefir-de-fruits/
[13] - https://revolutionfermentation.com/fra/blogs/kefir-deau/comment-faire-kefir-fruits/
[14] - https://www.biovie.fr/fr/blog/peut-on-boire-kefir-tous-les-jours–n580
[15] - https://cuisine-pratique.com/blogs/conserver-1/comment-conserver-le-kefir
[16] - https://www.lavieclaire.com/conseils/les-vertus-du-kefir/
[17] - https://my-scoby.com/blogs/news/comment-bien-conserver-ses-grains-de-kefir