Gluten: Ngano ya Kisasa Inatuleweshaje
Lmamlaka za ublic, wataalamu wa lishe na watengenezaji wa vyakula wanahimiza watu kula nafaka nyingi zaidi, "kwa afya yako". Uchunguzi wa Julien Venesson unaonyesha, kinyume chake, kwamba kwa kuondoa ngano kutoka kwenye mlo wako, unaweza kuwa na afya njema. Ili kupunguza njaa duniani na kuongeza mavuno, wataalamu wa kilimo wamerekebisha kwa kina jeni za ngano. Walizaa aina za kutisha, Frankenblés: Ngano hizi za kisasa zina gluteni nyingi zaidi kuliko aina za mababu. Leo, hadi mtu mmoja kati ya watatu ni nyeti kwa protini hii bila kujua. Daktari hawezi kufikiria kwamba ngano inawajibika kwa uchovu wa kudumu, matatizo ya utumbo na hisia, maumivu ya kichwa, osteoarthritis, kizunguzungu, ugonjwa wa neva, au maumivu ya misuli. Mbaya zaidi, kwa watu walio na maumbile, gluten hufanya kama kichochezi cha magonjwa ya autoimmune: ugonjwa wa celiac, ugonjwa wa Crohn, ugonjwa wa sclerosis nyingi, kisukari cha aina ya 1, ugonjwa wa arheumatoid arthritis.
