LSenegalli şef, yazar ve kültür elçisi Pierre Thiam'a göre Amerika mutfağı, Afrika mutfağından güçlü bir şekilde etkilenmiştir. Uluslararası Kölelik Kurbanlarını ve Transatlantik Köle Ticaretini Anma Günü için, bu etkiyi göstermek için çeşitli yemekler hazırladı. Africa Renewal'dan Jocelyne Sambira'ya araştırmasının onu nasıl bu sonuca götürdüğünü açıklıyor.
AR: Uluslararası Köleliği ve Transatlantik Köle Ticaretini Anma Günü'ne katkınız neydi?
PT: Bu köle ticaretini tam olarak temsil edecek bir menü sunmam gerekiyordu çünkü Afrika, diaspora mutfağını, özellikle de Amerika mutfağını büyük ölçüde etkiledi. Örneğin New Orleans'a gittiğinizde “bamya” gibi yemekler görürsünüz; "acarajé" ve diğer birkaç yemeği görüyorsunuz. Köle ticareti yoluyla Afrika'dan gelen malzemeler var ve bu malzemelerle tarifler de geldi.
Web sitesini beğendiniz mi?
Tüm Premium içeriğimize erişin. 2000'den fazla makale ve e-kitap
Bunların kilidini açmak için Giriş Siteye