MTanınan, basmakalıp, göz ardı edilen, hatta küçümsenen Afrika gastronomisi, onu tanıtmak ve geliştirmek isteyen genç Fransızların enerjisiyle yavaş yavaş unutuluyor. Bu yeni aktörler kimler ve insanlara bu çok yönlü Afrika mutfağını keşfetmelerini hangi yollarla sağlıyorlar? Şifre çözme.
Ağır, baharatlı, hazırlamak için uzun, bu özü Afrika mutfağına gelince insanların aklına ne gelir. Kıta kadar zengin olan bu mutfağın cehaletini kanıtlayan kısayollar çok geniş. İyi Adlandırılmış. Fransa'da, Batı Afrika mutfağı en iyi bilinendir - örneğin, sömürge sonrası Senegalli veya Mali göçmenliği nedeniyle. Ama siyah Afrika'da 54 ülkesi var, pek çok farklı mutfak. Bu yüzden Afrika mutfağının ne olduğunu tanımlayacak ortak bir iplik bulma zorluğu. Genç Fransız girişimcilerin, eğitimli aşçıların önlenememesine neden olan çifte sorun, gelenek ve kentlilik arasındaki Afrika mutfağının özünü ortaya çıkarmak için her türlü çabayı gösterme çabası içinde.
Web sitesini beğendiniz mi?
Tüm Premium içeriğimize erişin. 2000'den fazla makale ve e-kitap
Afrika'nın mutfak mirası
Özellikler
Tarihi bırakın | 2017-03-16T00:00:01Z |
Dil | Fransız |
Sayfa sayısı | 156 |
Yayın tarihi | 2017-03-16T00:00:01Z |