Les pastels sénégalais sont ces petits beignets plats farcis au poisson et aux épices généralement servis au goûter ou comme amuse-gueules.
Comment préparer les pastels sénégalais
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- La pâte : – 250 g de farine – ½ sachet de levure chimique – 20 g de beurre – 1 œuf – 2 càs. d’huile d’arachide – 5 cl d’eau – Sel
- La farce : – 150 g de poisson à chair ferme – ½ oignon – 1 gousse d’ail – 1 cube bouillon – 1 branche de persil
- Le rof : – ½ bouquet de persil – 2 branches de cive – 1 gousse d’ail – 1 piment oiseau – 1 cube bouillon – 1/2 càc de poivre noir en grains
- La sauce tomate : – 2 tomates bien mûres – 1 oignon – 1 gousse d’ail – ¼ de piment antillais – 1càs. de concentré de tomate – 1càs. d’huile d’arachide – Sel – Poivre
Instructions
Commencez par préparer la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez le beurre ramolli, l’huile et le sel, travaillez à la main, ajoutez l’œuf et mélangez encore. Ajoutez l’eau et pétrissez pour obtenir une pâte bien lisse (1).
1. Laissez-la reposer au moins 1h.
Pendant ce temps, préparez la farce (2).
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