Parmi les alternatives au sucre, la stévia, petite plante d’Amérique du Sud, commence à prendre ses quartiers dans nos contrées. Longtemps interdite, elle intéresse aujourd’hui les industriels pour son fort pouvoir sucrant et son absence de calories. La stévia est un édulcorant zéro calorie d’origine naturelle qui a servi de substitut naturel du sucre et d’ingrédient aromatisant pendant des siècles. La stévia est un extrait naturel de la plante du même nom, de ses feuilles plus précisément.
Les origines de la stévia
Cette plante est originaire d’Amérique du Sud. Elle est devenue là-bas plante de consommation il y a plus de 200 ans, par les indigènes qui en utilisaient les feuilles pour édulcorer les boissons ou les mâchaient pour leur saveur sucrée. Traditionnellement, les feuilles de la plante aussi appelées «herbe sucrée» étaient séchées et utilisées pour édulcorer le maté, les thés et les médicaments. Pendant des siècles l’extrait de stévia est employé par les populations d’Amérique du Sud comme sucre et dans les breuvages médicinaux. Contrairement aux édulcorants artificiels, le pouvoir sucrant de la stévia est conservé même lors de la cuisson des aliments ou lorsqu’on l’ajoute à une boisson chaude.
Sa saveur et sa texture: L’édulcorant de stévia est blanc et en poudre. Il peut être consommé sous forme d’un sucre classique. Sa saveur rappelle un peu le réglisse, une saveur un peu différente de celle des édulcorants classiques.
Pourquoi remplacer le sucre par la stévia ?
• Elle a un pouvoir sucrant près de 300 fois supérieur à celui de la saccharose
• La stévia ne contient pas de calories, ni de glucide
• Elle convient aux diabétiques et est adapté aux régimes alimentaires
• Selon des études scientifiques, la stévia est une plante bénéfique pour lutter contre l’obésité et l’hypertension
• Elle permet de diminuer l’intolérance au glucose
• Il est facile de l’utiliser dans la cuisine ou en pâtisserie car la stévia peut être chauffée jusqu’à 200°C. Par contre, elle donne son goût reglissé aux préparations
Attention ! La stévia a été interdite dans de nombreux pays pendant très longtemps car on lui prête des propriétés abortives. Il est donc déconseillé aux femmes enceintes ou qui allaitent d’utiliser cette plante.
Stévia – Une solution douce pour les diabétiques
La stévia est une option édulcorante d’origine naturelle destinée aux adultes et enfants diabétiques, afin qu’ils savourent la douceur du goût tout en gérant les hydrates de carbone.5 La stévia est naturellement exempte de calories, ce qui lui permet de remplacer les calories sucrées des hydrates de carbone dans les régimes alimentaires de ces adultes et enfants diabétiques. La stévia est parfois utilisée avec d’autres édulcorants naturels comme le sucre ou dans des aliments et boissons contenant des hydrates de carbone, de sorte qu’il est important de vérifier les listes d’ingrédients sur les étiquettes des produits.
Elle constitue aussi une bonne option pour les personnes qui, parmi l’ensemble de la population, souhaitent réduire leur prise de calories mais continuer de profiter de la douceur du goût. La stévia figure dans des milliers de produits alimentaires et boissons partout dans le monde, dont les thés, boissons non alcoolisées, les jus, yaourts, le lait de soja, les produits de boulangerie / pâtisserie, les céréales, les assaisonnements pour salades, les confiseries et comme édulcorant de table.
