فضائل كومبوشا ، إكسير الخلود

En الطب الصيني ، يعتبر كومبوتشا "إكسير الخلود ». الساموراي تستهلكها بانتظام. يستمر اليابانيون في شربه كل يوم.

يعود أصل هذا المشروب إلى الشرق الأقصى ويعتقد أنه ظهر في روسيا وأوروبا الشرقية عبر منغوليا وسيبيريا.

مشروب مخمّر أصلي

Kombucha (أو combucha) هو مشروب مخمر. هذا هو نفس مبدأ التخمير مثل البيرة (المصنوعة من الحبوب) ، أو بيري (مصنوعة من الفاكهة).

لكن تم صنع kombucha مع du الشاي. ومع سلالة معينة من الهياج: فطر كومبوتشا. هذا هو الذي يحدث الفرق مع عمليات التخمير الأخرى. والذي أعطى الشراب اسمه.

عمليات التخمير المختلفة

تعتمد عمليات التخمير الأخرى بشكل عام على:

التخمر اللاكتيك (للحليب والخضروات والحبوب) ،
de قالب (للأجبان ، لا سيما الأزرق منها) ،
de بكتيريا (لخل الكحول) ، أو
de خميرة (للمشروبات الكحولية مثل البيرة والكفاس الروسي ، إلخ.)

فطر أم

في الواقع ، فطر الكمبوتشا ليس فطرًا "حقيقيًا" ، ولكنه فطر مزيج من هذه الأنواع المختلفة من الخمائر. إنه تكافل سلالات من الخميرة وبكتيريا الخليك اللاكتونية. ينتج عن هذا التعايش إنتاج الجيلاتين الذي يشكل التخمير الأصلي والذي يسمى بشكل غير صحيح " فطر كومبوتشا.

يتعلق ب الجيلاتين "الحي" (البكتيريا والخمائر على قيد الحياة) والتي تختلف باختلاف الوقت وظروف الثقافة. بالضبط مثل "أم" الخل على سبيل المثال. إنه نفس المبدأ. إلا أن الكمبوتشا هشة وتتطلب ظروفًا صحية ودرجة حرارة مثالية لتصنيعها وحفظها.

تستخدم "أم" الكمبوتشا (أو فطر الكمبوتشا) مع سائل يحتوي على السكر. كلاسيكيا ، الشاي - وخاصة الأسود - وقصب السكر.

والنتيجة مشروب فوار قليلا ، أكثر أو أقل من العنبر ، مع الذوق يتذكر عصير التفاح، منعش جدا ومنعش. وخاصة الغنية جدا في المواد الغذائية!

العناصر الغذائية الموجودة في شاي الكمبوتشا الأسود:

الأحماض العضوية ، ولا سيما حمض الغلوكونيك ، وحمض الغلوكورونيك ، وحامض اللبنيك ، وحامض الخليك وأسيتات الإيثيل
الفيتامينات: حياة. B1 ، يعيش. B2 ، يعيش. B6 ، يعيش. B12 ، يعيش. ج ، يعيش. PP
البوليفينول: epicatechins ، أصباغ الفلافونويد
free theine ، الأحماض الأمينية (الثيانين)
الانزيمات

انتباه! يحتوي الكمبوتشا أيضًا على بعض الكحول بسبب التخمير. عليك أن تأخذ هذا في الاعتبار عندما تريد إعطائه للأطفال.

كوكتيل من الفوائد

مثل هذه المغذيات ليست شائعة ، خاصة بالنسبة للشراب. يمكن أن تتظاهر بالانضمام إلى الحليب ، الذي يعتبره مكونًا للطعام ، وليس مشروبًا.

سيتم مضاعفة الفوائد الصحية للكومبوتشا:

مضاد للأكسدة: بفضل أصباغ الفلافونويد.
إزالة السموم والتنقية: بفضل حمض الجلوكونيك الذي يذوب السموم.
مضاد للميكروبات: بفضل الأحماض العضوية.
مُجدد ومُخَلِّص لخلايا الغشاء المخاطي للفم والأمعاء والبشرة: بفضل الأحماض العضوية والإنزيمات والفيتامينات والبوليفينول.