MReconhecida, estereotipada, ignorada, até mesmo subestimada, a gastronomia africana vai aos poucos saindo do esquecimento graças à energia dos jovens franceses do espírito da época que desejam promovê-la e valorizá-la. Quem são esses novos atores e por que meios eles fazem as pessoas descobrirem essa culinária africana multifacetada? Descriptografia.
Pesado, picante, muito tempo para se preparar, essa é a essência o que vem à mente das pessoas quando se trata de cozinha africana. Atalhos que comprovam o desconhecimento desta culinária tão rica quanto o continente é vasto. Bem nomeado. Na França, a culinária da África Ocidental é a mais conhecida - devido à imigração pós-colonial senegalesa ou maliana, por exemplo. Mas a África negra tem país 54, tantas cozinhas diferentes. Daí a dificuldade de encontrar um fio comum que definiria o que é a culinária africana. Um duplo problema que não impede que os jovens empreendedores franceses, cozinheiros treinados ou não, envidem todos os esforços para revelar qual é a essência da culinária africana, entre tradição e urbanidade.
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A herança culinária da África
Funcionalidades
Data de lançamento | 2017-03-16T00:00:01Z |
Língua | francês |
Número de páginas | 156 |
Data de publicação | 2017-03-16T00:00:01Z |