Lum croquete de farinha, ou chin chin é o lanche por excelência em Camarões, Nigéria e provavelmente em outros países da África Negra.
Como preparar croquetes africanos e queixo-queixo?
Imprima a receitaIngredientes
- 2 xícaras de farinha (500g)
- Leite 50ml
- ovos 2
- 100g de açúcar
- 60 g de manteiga
- 1 colher de açúcar de baunilha
- 2 colheres de sopa de noz moscada
- 1 pitada de sal
- 1 litro de amendoim ou óleo vegetal para fritar
Instruções
- Dilua o açúcar de antemão em um copo de água.
- Misture a farinha, o açúcar de baunilha e o sal em uma tigela grande e adicione a noz-moscada moída na farinha.
- Deixe uma pequena quantidade de farinha para cortar os croquetes.
- Misture o açúcar + manteiga vigorosamente em uma tigela de salada para obter um creme branco cremoso.
- Adicione à mistura de açúcar + manteiga, os ovos inteiros, o leite.
- Na mistura de farinha obtida, cavar um poço no meio da farinha e adicione toda a mistura de açúcar + manteiga.
- Trabalhe a massa com as mãos até que ela se misture bem e se torne homogênea.
- Se sua massa grudar demais nas mãos, adicione um pouco mais de farinha.
- Deixe o 30mn ficar frio.
- Enrole a massa em uma tábua de corte que você tenha previamente enfarinhado.
- Use uma faca para cortar a massa e formar em pequenos quadrados.
- Moldar seus croquetes, dando-lhes a forma desejada (quadrados, retângulos, círculos, etc.)
- Aqueça o óleo vegetal (1 2 litros) até que esteja muito quente e frite os croquetes mexendo para evitar que grudem.
- Quando seus hambúrgueres são dourados ou castanho claro, retire-os do fogo e coloque-os em uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo. Deixe esfriar e sirva.