COMMENT PRÉPARER LE SAKA SAKA ?


Nom : Saka saka ou feuilles de manioc
Origine : Gabon, Congo, Cameroun
Type de plat : Légumes, Poisson
Ingrédients : Saka saka (feuilles de manioc), pâte d’arachide, poisson

  • Nombre de personnes : 6
  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson 120 mn

 

Ingrédients :

  • 500 g de saka saka (Feuille de manioc écrasé)
  • 1/4 litre d’huile de palme
  • 2 gros oignons blancs
  • 3 oignons rouges ou échalotes
  •  1 gousse d’ail
  • ½ chou blanc
  • 1 aubergine violette
  •  2 gros poissons (thon, morue, maquereau, chinchard ou autre poisson de votre choix)
  • 2 à 4 cuillères à soupe de pâte d’arachide
  • Ciboulette
  • ½ poireau
  • autre assaisonnement de votre choix.

 

Préparation :

  • Mettre dans une grande casserole ou cocotte minute le saka saka et 1 à 2 litre d’eau (ne pas couvrir).
  •  Porter à ébullition pendant au moins 2 heures. Pendant ce temps,éplucher l’aubergine, l’oignon, l’ail et nettoyer le chou.
  • Hachez le choux, râper l’aubergine et le mettre dans un récipient.
  • Râper l’oignon et l’ail et les mettre dans un récipient à part.
  • Vider les poissons, les écailler, couper les têtes et les laver à l’eau claire.
  • Prendre la moitié de l’oignon et l’ail râpé, le mettre dans la casserole du saka saka pendant la cuisson, bien mélanger l’ensemble.
  • Au bout de 30 minutes, après avoir ajouter l’oignon et l’ail, mettre les poissons sans les têtes sur le saka saka.
  • Couvrir la casserole et la porter à ébullition
  • 2-15 minutes après ébullition, ôter les poissons à l’aide d’une spatule afin d’éviter de l’émietter, recouvrir la casserole et vérifier le niveau de l’eau dans le saka saka
  • Ajouter le chou et l’aubergine et bien mélanger
  • Ôter les arrêtes des poissons en évitant d’émietter et le placer dans un récipient. Emincer le demi poireau
  • Ajouter dans la casserole l’huile de palme liquide sans remuer (mettre la bouteille d’huile de palme dans une casserole d’eau chaude le cas échéant
  • Au bout de 10 – 15 minutes, couvrir la casserole afin d’éviter les projections
  • Tourner régulièrement le mélange et si besoin est, rajouter un peu d’eau
  • Au bout de 15 minutes, mettre la pâte d’arachide selon votre convenance
  • Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
  • Surveiller la cuisson régulièrement pour éviter au contenu de brûler, rajouter de temps en temps un verre d’eau si besoin est.
  • Dès que l’huile est bien incorporée au mélange, rajouter le reste des assaisonnements et le poisson
  • Laisser mijoter encore un peu
  • Servir avec du riz blanc ou de la banane plantain bouillie

SOURCE: http://www.afrikathome.com/blog/19-saka-saka-ou-feuilles-de-manioc


more recommended stories

Envoyer un message