Nom : Soupou Kandja
Origine : Mali, Sénégal
Type de plat : viande
Ingrédients : Huile de palme, viande.
- Nombre de personnes : 4
- Préparation : 30 mn
- Cuisson : 90 mn
Ingrédients
- 300 g de viande bœuf coupé en morceaux moyens
- 700g de gombo frais, lavés et coupés en rondelles
- 1 oignon, émincé
- 250 ml d’huile de palme
- 1 poisson frais, coupé en tranches
- 2 crabes, ouvertes et nettoyées
- un peu de crevettes
- 1 morceau de yët (facultatif)
- 1 morceau de poisson sec
- 2 piments frais
- 1 cuillère à café de nététou (Soumbara)
- 2 gousses d’ail, pilées
- oignon vert
- 1 c à soupe de tomate concentrée
- 1 Maggi cube
- Sel
- 1,5 l d’eau
Préparation
- Faire chauffer l’huile de palme et y ajouter le yët, la viande et l’oignon et faire dorer. Puis ajouter la tomate concentrée et laisser cuire pendant 5 minutes.
- Ajouter l’eau dans la marmite et laisser bouillir pendant au moins 30 minutes pour cuire la viande.
- Lorsque la viande est presque cuite, ajouter les crabes, les crevettes et les poissons (frais et sec) puis laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Ajouter les gombos, le piment, le nététou, l’ail et l’oignon vert. Réduire le feu et laisser cuire à feu doux.
- Vous pouvez remuer de temps en temps pour éviter que la sauce ne brûle ou ne colle au fond de la marmite.
- Ajouter sel et Maggi et cuire pendant 20 minutes.
