Comment préparer du Soupou Kandja ?

 

Nom : Soupou Kandja
Origine : Mali, Sénégal
Type de plat : viande
Ingrédients : Huile de palme, viande.

• Nombre de personnes : 4
• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 90 mn

Ingrédients

• 300 g de viande bœuf coupé en morceaux moyens
• 700g de gombo frais, lavés et coupés en rondelles
• 1 oignon, émincé
• 250 ml d’huile de palme
• 1 poisson frais, coupé en tranches
• 2 crabes, ouvertes et nettoyées
• un peu de crevettes
• 1 morceau de yët (facultatif)
• 1 morceau de poisson sec
• 2 piments frais
• 1 cuillère à café de nététou (Soumbara)
• 2 gousses d’ail, pilées
• oignon vert
• 1 c à soupe de tomate concentrée
• 1 Maggi cube
• Sel
• 1,5 l d’eau

Préparation

• Faire chauffer l’huile de palme et y ajouter le yët, la viande et l’oignon et faire dorer. Puis ajouter la tomate concentrée et laisser cuire pendant 5 minutes.
• Ajouter l’eau dans la marmite et laisser bouillir pendant au moins 30 minutes pour cuire la viande.
• Lorsque la viande est presque cuite, ajouter les crabes, les crevettes et les poissons (frais et sec) puis laisser mijoter pendant 10 minutes.
• Ajouter les gombos, le piment, le nététou, l’ail et l’oignon vert. Réduire le feu et laisser cuire à feu doux.
• Vous pouvez remuer de temps en temps pour éviter que la sauce ne brûle ou ne colle au fond de la marmite.
• Ajouter sel et Maggi et cuire pendant 20 minutes.