Cette plante herbacée tropicale oléagineuse est l’une des plus anciennes cultivées (dès 2500 ans avant Jésus-Christ en Mésopotamie, Syrie et Palestine). Aujourd’hui, le sésame est cultivé essentiellement en Inde, Chine, Amérique Centrale et dans le Golfe Persique.
L’extraction de l’huile
Son fruit est une capsule qui contient plus de 200 graines chacune. Ces très petites graines ovales, allongées et aplaties sont de couleur noire, rouge ou blanche. Une fois pressées, ces graines produisent l’huile végétale.
Leur teneur en huile se situe autour de 50 – 57%.
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