COMMENT PRÉPARER DU BOROKHE ?

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Nom : Borokhe
Origine : Mali, Sénégal, Guinée
Type de plat : Viande
Ingrédients : Bœuf / veau – Manioc – Pâte d’arachides – Huile de palme

  • Nombre de personnes : 6
  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 2 h

 

Ingrédients

  • 750 g. de viande de bœuf
  • 500 g. de poisson
  •  2 kg de feuilles de manioc
  • 200 g. de pâte d’arachide
  • 3 oignons
  • 25 cl d’huile de palme
  • Piment
  •  sel
  • poivre

 

Préparation

Le borokhé est un plat traditionnel malien et guinéen.
Il est élaboré à base de feuilles de manioc, de pâte d’arachides et d’huile de palme.

  • Pelez les oignons avant de les piler avec le piment.
  • Coupez la viande en morceaux.
  • Lavez les feuilles de manioc et pilez-les.
  • Les faire cuire à part dans de l’eau bouillante salée.
  • Faites bouillir 2 litres d’eau.
  • Mettez le poisson écaillé et nettoyé, la viande et le mélange oignon/piment.
  • Après 15 mn retirez le poisson. Laissez-le refroidir. Retirez les arêtes et réservez.
  • Continuez la cuisson de la viande, à feu moyen, pendant 1 h 15.
  • Ajoutez les feuilles de manioc cuites et la pâte d’arachides.
  • Laissez mijoter 20 minutes, puis ajoutez le poison et l’huile de palme.
  • Continuez la cuisson 5 minutes.

A servir avec du riz blanc.

SOURCE: http://www.afrikathome.com/blog/9-borokhe

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