Nom : Borokhe
Origine : Mali, Sénégal, Guinée
Type de plat : Viande
Ingrédients : Bœuf / veau – Manioc – Pâte d’arachides – Huile de palme
- Nombre de personnes : 6
- Préparation : 30 mn
- Cuisson : 2 h
Ingrédients
- 750 g. de viande de bœuf
- 500 g. de poisson
- 2 kg de feuilles de manioc
- 200 g. de pâte d’arachide
- 3 oignons
- 25 cl d’huile de palme
- Piment
- sel
- poivre
Préparation
Le borokhé est un plat traditionnel malien et guinéen.
Il est élaboré à base de feuilles de manioc, de pâte d’arachides et d’huile de palme.
- Pelez les oignons avant de les piler avec le piment.
- Coupez la viande en morceaux.
- Lavez les feuilles de manioc et pilez-les.
- Les faire cuire à part dans de l’eau bouillante salée.
- Faites bouillir 2 litres d’eau.
- Mettez le poisson écaillé et nettoyé, la viande et le mélange oignon/piment.
- Après 15 mn retirez le poisson. Laissez-le refroidir. Retirez les arêtes et réservez.
- Continuez la cuisson de la viande, à feu moyen, pendant 1 h 15.
- Ajoutez les feuilles de manioc cuites et la pâte d’arachides.
- Laissez mijoter 20 minutes, puis ajoutez le poison et l’huile de palme.
- Continuez la cuisson 5 minutes.
A servir avec du riz blanc.
