Comment préparer un Yassa ?

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Nom : yassa
Origine : Sénégal
Type de plat : Viande
Ingrédients : Bœuf / veau – Poivron – Tomate – Gingembre

• Nombre de personnes : 4
• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 60 mn
   

Ingrédients

• 750 g de viande de bœuf
• 5 gousses d’ail
• 1 càs de moutarde
•  1 morceau de gingembre
• 1/2 citron
• 4 oignons
• 2 tomates
• 1 poivron
• 3 càs d’huile
• Laurier
• Sel
• Poivre

Préparation

C’est une recette typique de la Casamance (région sud du Sénégal). Les ingrédients de base pour la sauce sont la moutarde, du jus de citron, de l’ail et des oignons.

• Coupez la viande en cubes et mettez les dans une terrine avec l’ail et le gingembre râpés, le jus de citron, la moutarde, du sel et du poivre.
• Mélangez et laissez macérer le tout pendant 30 min.
• Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons.
• Lavez tomates et poivron et détaillez-les en lamelles.
• Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et lorsqu’elle est bien chaude, versez-y la viande et la marinade ainsi que le laurier.
• Remuez et laissez cuire à feu vif pendant 30 min, la viande doit être colorée.
• Incorporez les oignons et mélangez. Après 15 min de cuisson, ajoutez les poivrons. Faites cuire 10 min, puis ajoutez les tomates. Rectifiez l’assaisonnement et poursuivez la cuisson encore 5 min.

Accompagnez votre yassa à la viande de bœuf d’alloco (banane plantain frites) et de riz blanc. Traditionnellement le yassa est servi avec du riz blanc parfumé.