MErkende, stereotiepe, genegeerde, zelfs onderschatte Afrikaanse gastronomie raakt langzaamaan uit de vergetelheid dankzij de energie van jonge Fransen in de tijdgeest die haar willen promoten en versterken. Wie zijn deze nieuwe acteurs en op welke manier laten ze mensen deze veelzijdige Afrikaanse keuken ontdekken? Decodering.
Zwaar, pittig, lang klaar om te bereiden, dat is de essentie wat komt er in de menselijke geest als het gaat om de Afrikaanse keuken. Snelkoppelingen die de onwetendheid van deze keuken bewijzen, zo rijk als het continent enorm is. Goed genoemd. In Frankrijk is de West-Afrikaanse keuken de bekendste, bijvoorbeeld vanwege de postkoloniale Senegalese of Malinese immigratie. Maar zwart Afrika heeft 54-land, zoveel verschillende keukens. Vandaar de moeilijkheid om een rode draad te vinden die zou definiëren wat de Afrikaanse keuken is. Een dubbel probleem dat jonge Franse ondernemers, al dan niet opgeleide koks, niet verhindert om alles in het werk te stellen om te onthullen wat de essentie van de Afrikaanse keuken is, tussen traditie en stedelijkheid.
Vind je de website leuk?
Krijg toegang tot al onze Premium-inhoud. Meer dan 2000 artikelen en e-boeken
Het culinaire erfgoed van Afrika
Voordelen
Release Date | 2017-03-16T00:00:01Z |
Taal | Frans |
Aantal pagina's | 156 |
Publicatie datum | 2017-03-16T00:00:01Z |