Caldos que prejudicam a saúde dos africanos

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Dolli, Magi nokoss, Jumbo, Maggi, Joker, Adja, Jongué, Tak, Mami, Khadija, Dior, Tem, todos os caldos usados pelo cozinheiro senegalês para fazer a diferença em seu pote. É um prato de doenças crônicas silenciosas que serve...

Será que o prato senegalês teria se tornado um verdadeiro veneno para o cidadão lambda? A resposta está fluindo da fonte para o ressurgimento de doenças não transmissíveis. A esperança de vida no Senegal também sofreu um grande golpe.

Hoje em dia, a refeição tradicional e bem temperada apresentaria sabores culinários que são muitas vezes mais requintados do que os de nossos mamíferos. Mulheres senegalesas que amam o bom gosto têm a arte de colocar picante no prato. Todos os tipos de ingredientes entram no pote, que está se tornando cada vez mais esgotado em valores nutricionais e enriquecido com sal e calorias. Quando os intensificadores de sabor entram nele, você só tem que esperar um explosivo... coquetel. Muitos apontam o dedo indicador para o fogão: o veneno está na placa.

Mulheres senegalesas são acusadas de colocar muitos aditivos culinários no pote para afiar seu apetite, desnaturando o “thiébou dieune” que era originalmente um prato rico em proteínas. O tomate em pó e mais de uma dúzia de caldos são colocados nos ingredientes ativos. “O aumento de doenças como diabetes e pressão arterial elevada é causado por nossas mulheres que estão lentamente nos matando com suas substâncias tóxicas. Estamos todos doentes por causa deles. Eles só procuram encurtar a vida dos homens... “, enfatiza, uma vertente irônica, um velho que fica em seus 70 bancos, se reuniu no Centro de Diabetologia Marc Sankalé.

Ele exortou as autoridades a trazer as mulheres senegalesas de volta ao uso indevido senegalês desta armada de caldos presente no mercado senegalês. Ele não é o único. A terceira idade lembra, com nostalgia, receitas de todos os tipos e sem artifício do passado. “No nosso tempo, estávamos brilhando de saúde. Estávamos em grande forma porque comíamos saudável. A dieta era melhor.” De todo orgânico!

“Caldo resolve um problema econômico. Eles dão a ilusão de gosto”

Outras vezes, outras realidades. A crise econômica deu um impulso à cesta da dona de casa. Hoje, de acordo com Salimata Wade, uma acadêmica, que também é responsável pela “Compagnie du bien manjedoura”, que reúne nutricionistas, nutricionistas e especialistas em saúde, o Senegal é refém de uma epidemia de hipertensão arterial. “Mesmo os jovens senegaleses são hipertensos”, observa. Isto é por causa de uma dieta que é muito rica em sais. A senhora deputada Salimata Wade receia que esta situação venha a agravar-se, devido ao declínio do poder de compra do Senegalês. “Este é um problema social. A estrutura do orçamento já não é a mesma. As refeições são divididas, enormes cargas e o custo de vida muito alto “.

Quando se olha para os hábitos alimentares do Senegalês, é detectar que o mal é de dimensão económica. Sra. Salimata Wade para se explicar. “No passado”, disse ela, “nossas mães costumavam colocar carne suficiente, tomates frescos, legumes frescos e ingredientes no pote. Não é por causa da moda que as mulheres estão cada vez mais recorrendo a aditivos culinários hoje em dia. Os caldos regulam uma dimensão económica. Eles dão a ilusão de gosto. Do ponto de vista do gosto, dá apetite.”

“Reeducar senegalês e ensiná-los a comer saudável”

Para apoiar sua tese, a pesquisadora dá um exemplo da equação insustentável da dona de casa senegalesa que tem um orçamento escasso. “Não é fácil, com uma pequena soma, preparar arroz para mais de 15 pessoas com um quilograma de carne ou peixe pequeno. Tudo é caro no mercado. As sardinhas vendidas a 50f por peça são agora negociadas a 500f, o kg de kethiah custa 1200 francos CFA, e um kg de tomates frescos é vendido a 600. Eles muitas vezes não têm escolha ", explica.

Para resolver uma equação difícil, a dona de casa não vai de quatro maneiras. Ele bate sobre os vários caldos que dão o sabor de peixe, tomate, especiarias, carne ou vegetais. Tudo o que você tem a fazer é pagar um máximo de 200f para obter o máximo de sabores. E o turno é jogado mesmo que as conseqüências sejam desastrosas, com doenças crônicas e silenciosas. Além disso, de acordo com o pesquisador Salimata Wade, “há muito sal em nossa dieta. Nós gostamos do que está saturado de gordura e sal. “

Mas para o acadêmico, morrer o abcesso requer enfrentar os sintéticos que inundam o mercado senegalês. Os caldos não são, para este fim, casos isolados. “Já não bebemos sumo, por exemplo, mas apenas aromas químicos”. Com o sistema de dia contínuo, os sanduíches, populares ao meio-dia, são feitos com um alto teor de maionese, mostarda, ketchup, que são igualmente prejudiciais à saúde.

Como solução, a Sra. Salimata Wade defende o retorno da refeição junto com a família. “Não temos uma dieta ideal para oferecer, que não existe. Temos de partir daquilo que as pessoas têm de mudar os seus hábitos alimentares, tendo em conta os dados económicos. O senegalês deve ser reeducado e ensinado a comer saudável.”

FONTE: gabonlibre.com

http://www.sante-nutrition.org/ces-bouillons-tuent-les-africains-jumbo-maggi-adja-etc/